粤点制作（中级、高级）（彩色）（活页式） / “1+X”证书教材
￥59.80定价
作者： 广东省餐饮技师协会
出版时间：2021-09-13
出版社：高等教育出版社
- 高等教育出版社
- 9787040562132
- 377331
- 67240169-2
- 平装
- 16开
- 2021-09-13
- 340
- 264
- 工学
- 食品科学与工程
- 食品安全与检测技术
- 中职 五年制高职
内容简介
本书是粤菜制作、粤点制作1+X 职业技能等级证书系列教材之一，依据《粤点制作职业技能等级标准》，由广东省餐饮技师协会组织行业企业专家、职业院校一线骨干教师编写而成。
本书分为中级和高级两个部分，共10 个项目，主要内容包括了粤点的制作、装饰、设计与开发、培训与交流等核心内容，并包括与粤点制作职业技能等级考核中级及高级相对应的产品实例。依据粤点师职业岗位对技能人才的要求，将粤点制作基础知识与生产岗位实际相结合，体现行业的新技术、新工艺、新规范，理实一体，实用性强。
本书为活页式教材，采用项目- 任务式编写体例，书中以二维码视频的形式呈现技能等级考核产品实例的制作过程，每个项目之后附有与技能等级考试相关的练习题，助学助练。
本书可作为应用型本科院校、高等职业院校、中等职业学校烹饪专业教材，也可供餐饮行业、企业培训使用，还可作为相关从业人员自学用书。
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