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食品生物化学实验教程

￥49.00定价

作者：魏玉梅，潘和平

出版时间：2021-08

出版社：科学出版社

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基本信息评价

出版社：科学出版社
ISBN：9787030524218
版次：31
图书编号：378410
装帧：平装胶订
开本：B5
出版时间：2021-08
页数：268
中图分类编号：O

内容简介

　　本书分为四篇：第一篇介绍食品生物化学实验基本知识，共两章；第二篇介绍常用生物化学实验技术与原理，共三章，包括光谱分析实验技术、生物活性分子的分离技术、活性分子及其活性检测；第三篇为基础性实验，共八章，与食品生物化学理论教材相对应，包括食品中的水及矿物质、糖类、脂类、蛋白质、核酸、酶、维生素、物质代谢与生物氧化实验项目；第四篇为综合设计性实验，共四章，由浅至深设计实验项目，使学生掌握更多的研究方法和技术，培养应用和创新能力。本书注重基本实验方法和技能的训练，还结合食品领域相关实验方法和手段，引进新的生物化学实验技术，以培养学生的创新意识。