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出版时间：2021-06

出版社：厦门大学出版社

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基本信息 评价
  • 厦门大学出版社
  • 9787561582473
  • 524720
  • 61251310-1
  • 2021-06
  • 轻工业、手工业
  • 本科
内容简介
《食品安全控制技术》是一本“项目化”+“案例化”的应用型本科教材。本书围绕食品企业通用卫生规范GMP、食品生产许可制度、质量管理体系认证、危害分析及关键控制点HACCP等食品安全控制技术来设计相应的实践项目，每个实践项目都配有理论讲解及案例。实践项目包括：食品良好操作规范体系的建立、食品质量管理手册的编写、质量手册程序文件的编写、食品生产许可的申请、危害分析工作单的填写、HACCP体系的建立、茶叶的危害分析及控制、乳制品的危害分析及控制、畜禽肉制品的危害分析及控制等。
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