生物化学实验
￥42.80定价
作者： 邵颖，董玉玮
出版时间：2021-04
出版社：中国纺织出版社
纺织服装类“十四五”部委级规划教材
- 中国纺织出版社
- 9787518082100
- 1-1
- 409251
- 61251578-3
- 平装
- 16开
- 2021-04
- 220
- 204
- 理学
- 生物学
- Q5-33
- 食品、生物
- 本科
作者简介
内容简介
本教材全面介绍了生物分子的分离、纯化、定性定量
测定，层析分离技术，电泳技术，以及各种经典的生物化学
实验原理等，共分五篇，包括 49 个实验项目，涵盖糖、脂、
蛋白质、核酸、酶等物质的分离制备、分析检测技术和基础
分子生物学技术，每个实验后附有思考题。旨在强化学生
生物化学基础实验技能，培养实践和理论联系实际的能
力。本教材内容来源于生物化学实验教学一线，原理清
晰，层次分明，实验步骤详实且可操作性强。本书可作为
应用型本科院校食品科学与工程、生物工程及相关专业的
实验教学或参考书。
测定，层析分离技术，电泳技术，以及各种经典的生物化学
实验原理等，共分五篇，包括 49 个实验项目，涵盖糖、脂、
蛋白质、核酸、酶等物质的分离制备、分析检测技术和基础
分子生物学技术，每个实验后附有思考题。旨在强化学生
生物化学基础实验技能，培养实践和理论联系实际的能
力。本教材内容来源于生物化学实验教学一线，原理清
晰，层次分明，实验步骤详实且可操作性强。本书可作为
应用型本科院校食品科学与工程、生物工程及相关专业的
实验教学或参考书。
目录
（目录仅供参考，请以实书为准） 第一篇糖
实验一糖的颜色反应及还原作用
实验二葡萄糖含量测定（苯酚法）
实验三总糖和还原糖含量的测定（3，5-二硝基水杨酸法）
实验四血糖的定量测定（Folin-Wu法）
实验五葡萄糖溶液旋光度的测定
第二篇脂
实验一卵磷脂的提取和鉴定
实验二粗脂肪含量的测定（索氏抽提法）
实验三碘价的测定（Hanus法）
实验四皂化价的测定
实验五酸值的测定
实验六血清总胆固醇的测定（邻苯二甲醛法）
实验七植物组织中丙二醛含量的测定
第三篇蛋白质
实验一蛋白质颜色反应
实验二蛋白质沉淀反应
实验三蛋白质含量的测定（考马斯亮蓝G250法）
实验四蛋白质含量测定（Folin-酚试剂法）
实验五薄层层析法分离氨基酸
实验六总氮含量的测定
实验七蛋白质等电点的测定
实验八离子交换柱层析法分离氨基酸
实验九植物蛋白的提取分离与含量测定
实验十紫外分光光度法测量蛋白质含量
实验十一凝胶过滤层析法测定蛋白质分子量
实验十二SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法测定蛋白质的分子量
实验十三鸡卵类黏蛋白的分离与纯化
实验十四用高效液相层析（HPLC）定量测定胰岛素中的氨基酸
第四篇核酸
实验一动物肝脏中DNA的提取
实验二DNA含量的测定（二苯胺法）
实验三DNA琼脂糖凝胶电泳
实验四酵母RNA的提取和定性检测
实验五RNA的定量检测（苔黑酚法）
实验六离子交换柱层析分离核苷酸
实验七腺苷三磷酸的定量测定（纸电泳法）
实验八动物基因组DNA的PCR扩增
实验九小牛胸腺DNA的制备及其熔解温度的测量
实验十动物DNA特异性基因的扩增与探针制备
实验十一目的基因PCR扩增产物的克隆
实验十二大肠杆菌质粒DNA的提取、酶切和琼脂糖凝胶电泳
鉴定
实验十三富含多酚、多糖类植物的RNA提取与检测
第五篇酶
实验一影响酶促反应的因素——温度、pH、激活剂及抑制剂
实验二透析对酵母发酵力的影响
实验三底物浓度对酶促反应速度的影响——米氏常数（Km）的测定
实验四过氧化氢酶米氏常数的测定
实验五琥珀酸脱氢酶及丙二酸的抑制作用
实验六末端氧化酶的显现
实验七肝脏谷丙转氨酶活力测定
实验八大蒜SOD的提取与分离
实验九土豆中过氧化物酶的提取、纯化与性质测定
实验十α-淀粉酶的分离纯化及Km、Vmax的测定
参考文献
实验一糖的颜色反应及还原作用
实验二葡萄糖含量测定（苯酚法）
实验三总糖和还原糖含量的测定（3，5-二硝基水杨酸法）
实验四血糖的定量测定（Folin-Wu法）
实验五葡萄糖溶液旋光度的测定
第二篇脂
实验一卵磷脂的提取和鉴定
实验二粗脂肪含量的测定（索氏抽提法）
实验三碘价的测定（Hanus法）
实验四皂化价的测定
实验五酸值的测定
实验六血清总胆固醇的测定（邻苯二甲醛法）
实验七植物组织中丙二醛含量的测定
第三篇蛋白质
实验一蛋白质颜色反应
实验二蛋白质沉淀反应
实验三蛋白质含量的测定（考马斯亮蓝G250法）
实验四蛋白质含量测定（Folin-酚试剂法）
实验五薄层层析法分离氨基酸
实验六总氮含量的测定
实验七蛋白质等电点的测定
实验八离子交换柱层析法分离氨基酸
实验九植物蛋白的提取分离与含量测定
实验十紫外分光光度法测量蛋白质含量
实验十一凝胶过滤层析法测定蛋白质分子量
实验十二SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法测定蛋白质的分子量
实验十三鸡卵类黏蛋白的分离与纯化
实验十四用高效液相层析（HPLC）定量测定胰岛素中的氨基酸
第四篇核酸
实验一动物肝脏中DNA的提取
实验二DNA含量的测定（二苯胺法）
实验三DNA琼脂糖凝胶电泳
实验四酵母RNA的提取和定性检测
实验五RNA的定量检测（苔黑酚法）
实验六离子交换柱层析分离核苷酸
实验七腺苷三磷酸的定量测定（纸电泳法）
实验八动物基因组DNA的PCR扩增
实验九小牛胸腺DNA的制备及其熔解温度的测量
实验十动物DNA特异性基因的扩增与探针制备
实验十一目的基因PCR扩增产物的克隆
实验十二大肠杆菌质粒DNA的提取、酶切和琼脂糖凝胶电泳
鉴定
实验十三富含多酚、多糖类植物的RNA提取与检测
第五篇酶
实验一影响酶促反应的因素——温度、pH、激活剂及抑制剂
实验二透析对酵母发酵力的影响
实验三底物浓度对酶促反应速度的影响——米氏常数（Km）的测定
实验四过氧化氢酶米氏常数的测定
实验五琥珀酸脱氢酶及丙二酸的抑制作用
实验六末端氧化酶的显现
实验七肝脏谷丙转氨酶活力测定
实验八大蒜SOD的提取与分离
实验九土豆中过氧化物酶的提取、纯化与性质测定
实验十α-淀粉酶的分离纯化及Km、Vmax的测定
参考文献
