婴幼儿饮食与营养（双色） / 新兴专业
作者： 张婷婷
出版时间：2022-02-14
出版社：高等教育出版社
- 高等教育出版社
- 9787040574012
- 1
- 412180
- 62244168-1
- 平装
- 16开
- 2022-02-14
- 282
- 264
- 教育学
- 教育学
- 幼儿保育
- 中职
本书是中等职业教育，幼儿保育专业教材，依据教育部2021 年3 月颁布的《职业教育专业目录（2021年）》、国家卫生健康委《托育机构保育指导大纲（试行）》，并按照“理实一体化”“做中学、做中教”等职业教育教学理念编写。
本书内容包括绪论、婴幼儿饮食与营养基础知识、婴幼儿的饮食特点和营养指南、托幼园所的膳食营养管理、托幼园所饮食卫生安全管理和婴幼儿家庭饮食与膳食营养引导。本书按照“项目—任务”体例进行编写，旨在构建以能力为本位的课程体系。每个项目由若干托幼园所保育工作者的工作任务组成。每个任务包括案例导入、学习目标、知识积累、实践训练和检测评价。本书特色鲜明，结构合理，适应职业教育作为类型教育的特色。
本书配有二维码资源，可扫码获取；配套学习卡资源，按照书后“郑重声明页”中的提示，可获取相关教学资源。
本书适用于中等职业学校幼儿保育专业学生，也可作为保育老师在职培训教材。
前辅文
绪论
模块一 婴幼儿饮食与营养基础知识
项目一 婴幼儿所需的营养素
任务一 婴幼儿所需的产能营养素
任务二 婴幼儿所需的非产能营养素
项目二 各类食物的营养价值
任务一 植物性食物的营养价值
任务二 动物性食物的营养价值
任务三 纯热能食物的营养价值
模块二 婴幼儿的饮食特点和营养指南
项目一 6 个月内婴儿饮食和母乳喂养
任务一 6 个月内婴儿消化系统特点
任务二 6 个月内婴儿母乳喂养指南
项目二 7—24 个月婴幼儿饮食特点和喂养指南
任务一 7—24 个月婴幼儿饮食特点
任务二 7—24 个月婴幼儿喂养指南
项目三 学龄前儿童饮食特点和膳食指南
任务一 学龄前儿童饮食特点
任务二 学龄前儿童膳食指南
模块三 托幼园所的膳食营养管理
项目一 膳食计划制定
任务一 膳食计划制定原则
任务二 膳食计划撰写
项目二 营养食谱编制
任务一 营养食谱编制注意事项
任务二 营养食谱编制实训
项目三 膳食营养评价
任务一 膳食营养评价方法
任务二 膳食营养评价实训
模块四 托幼园所饮食卫生安全管理
项目一 饮食卫生安全管理的原则与内容
任务一 饮食卫生安全管理原则
任务二 饮食卫生安全管理内容
项目二 食源性疾病的预防及处理
任务一 食源性疾病认知
任务二 食源性疾病预防
任务三 食源性疾病处理
项目三 食物过敏管理
任务一 食物过敏认知
任务二 食物过敏的预防与应对
模块五 婴幼儿家庭饮食与膳食营养引导
项目一 家庭饮食与膳食营养引导内容与形式
任务一 家庭饮食与膳食营养引导内容
任务二 家庭饮食与膳食营养引导形式
项目二 良好饮食行为培养引导
任务一 良好饮食习惯培养
任务二 不良饮食习惯干预
附录
附录1 《托儿所幼儿园卫生保健工作规范》“儿童膳食”部分
附录2 《托育机构保育指导大纲（试行）》中“婴幼儿饮食与营养”部分
附录3 婴幼儿喂养健康教育核心信息
附录4 《中国居民膳食指南（2016）》常见食物的标准分量（以可食部计）
参考文献
