-
中国农业大学出版社
- 9787565526244
-
1版
-
422841
-
44246430-1
-
平装
-
16开
-
2021-12
-
620
-
368
-
TS251
-
食品科学与工程
-
本科
内容简介
《畜产品工艺学》是研究畜产品加工领域基础理论、工艺技术和产品质量变化规律的一门科学。广义上讲,包括所有的畜产品,如肉、乳、蛋、毛、皮、羽、内脏以及其副产品等。本书主要指畜产食品的工艺学,即肉乳蛋部分。本书在编写中,除了尊重学科的知识体系、学生的认知规律等逻辑关系进行编排外,基本思路依据三个方面:一是培养目标,即培养高素质应用型人才。二是支撑工程专业认证的要求,三是支撑国家专业标准中提出的基本要求。