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食品标准与法规

定价：￥50.00

作者：刘云国，扈晓杰

出版时间：2025-01

最新印次日期：2025-1

出版社：中国轻工业出版社

中国轻工业“十四五”规划教材

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基本信息评价

出版社：中国轻工业出版社
ISBN：9787518449217
版次：1-1
图书编号：536291
本季征订号：49257564-2
开本：16开
出版时间：2025-01
适用专业：食品科学与工程类
适用分级：本科

作者简介

刘云国临沂大学生命科学学院教授，博士生导师。主持国家和省级科研项目20余项。发表学术论文200余篇，其中SCI收录90余篇；授权国家发明专利20余项；主持和参与制定国家标准、行业标准、地方标准等10余项；主编教材及专著10余部。

扈晓杰临沂大学生命科学学院食品科学与工程教研室主任，硕士生导师。参与国家和省级项目10余项，主持市级和校级项目5项，主持/参与校级教学质量工程项目3项。发表学术论文50余篇，其中SCI收录20余篇；参与制定地方标准6项；主编/参编教材及专著6部。

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内容简介

本书全面系统地对食品法规体系及标准的相关内容进行阐述，包括食品标准与法规的基础知识、食品安全管理及安全控制、食品安全风险管理、食品质量管理与质量管理体系、食品标准化管理与标准制定、中国食品标准体系、计量管理与食品检验检测机构管理，并结合我国现状，突出最新的食品生产经营许可与认证管理、食品合规管理、国外食品标准与法规等内容。可作为高等学校食品科学与工程、食品质量与安全等相关专业的教材，也可作为食品安全监督管理部门、食品检验机构及食品企业食品质量与安全管理人员和技术人员的参考书籍。