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食品安全控制学

定价：￥49.00

作者：张秋会

出版时间：2025-09

出版社：中国农业大学出版社

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基本信息评价

出版社：中国农业大学出版社
ISBN：9787565534140
版次：1版
图书编号：559407
本季征订号：40266062-5
开本：16开
出版时间：2025-09
适用专业：食品科学与工程
适用分级：本科

作者简介

张秋会，女，博士，副教授，硕士生导师，河南方城人。2004年至今，工作于河南农业大学食品科学技术学院，承担研究生、本科生《食品安全控制学》、《全产业链农产品生产安全控制技术》等核心课程。科研方向为低温肉制品加工与质量安全控制，主持和参与省部级科研项目10余项，获授权国家发明专利5项，发表教科研论文30余篇。

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内容简介

《食品安全控制学》将从五大模块进行编写，绪论、影响食品安全的因素、食品安全标准与法规、食品安全检查技术、食品安全控制技术与方法等内容，前四章进行概述性编写，最后一章重点描述食品安全控制技术与方法，包括绪论、影响食品安全的因素、GAP、SSOP、GMP、HACCP、ISO、认证、审核等内容。目标读者包括但不限于在校生、研究生、企业质量与安全管理人员、国家出入境工作人员、国家公务员、市场监督管理人员、标准与法规执行人员等，可以零售、也可以提供给安全控制体系进行培训使用，以及第三方认证平台和具有资质服务公司使用。