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食源性致病菌检验

定价：￥55.00

作者：杨保伟，崔生辉

出版时间：2025-03

最新印次日期：2025-03

出版社：中国轻工业出版社

中国轻工业“十四五”规划教材

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基本信息评价

出版社：中国轻工业出版社
ISBN：9787518451753
版次：1-1
图书编号：536292
本季征订号：49257565-9
开本：16开
出版时间：2025-03
适用专业：食品科学与工程类
适用分级：本科

作者简介

杨保伟，西北农林科技大学食品科学与工程学院教授，博士生导师。主要研究方向为食源性致病菌特性、致病和耐药机制，检测技术和溯源防控，益生菌资源发掘和应用等。以第一/通信作者发表学术论文80余篇，其中SCI收录50余篇，EI收录10余篇，授权国家发明专利3项，副主编/参编教材8部。
崔生辉，博士，二级研究员，中国食品药品检定研究院食品化妆品检定所副所长。第二届食品安全国家标准审评委员会微生物检验方法专业委员会副主任委员，科技部国家重点研发计划项目负责人。主要研究方向为食品微生物检验与溯源。发表学术论文100余篇，其中SCI收录50余篇，授权国家发明专利2项，主编/参编专著及教材5部。

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内容简介

食源性致病菌导致的食品安全问题严重威胁人类健康，造成极大的经济损失。检验是及时、准确识别和控制致病菌的基础。食源致致病菌检验是在食品学科和检验学科基础上，交叉融合形成的一个分支学科，在食品卫生、检验检疫、生物医药工程等领域发挥着重要作用。
本书内容涉及食源致致病菌简介、检验的基本原则和要求，检验时各类食品采样和处理方法，12种常见食源性致病菌检验理论、检验方法、检验过程质量控制、检验关键点解析和常见检验问题剖析，食源性致病菌快速检验技术等内容，可作为食品、检验检疫、营养与公共卫生、医药、生物等专业的教材，同时也可供相关领域的科研人员参考。