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食品营养学实验与技术（英文版）

定价：￥68.00

作者：乐国伟，施用晖

出版时间：2025-01

最新印次日期：2025-01

出版社：中国轻工业出版社

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基本信息评价

出版社：中国轻工业出版社
ISBN：9787518451104
版次：1-1
图书编号：536289
本季征订号：49257562-6
开本：16开
出版时间：2025-01
适用专业：食品科学与工程类
适用分级：本科

作者简介

乐国伟博士、教授、博士生导师，江南大学食品学院食品营养与功能因子研究中心主任。主要研究食品营养与代谢调控、食品功能因子作用机理与开发工作。主持承担国家自然科学基金、国家科技部支撑计划、教育部博士点基金以及科技部农业科技成果转化等20余项。在国内外相关领域期刊发表论文300余篇，其中SCI 260余篇。授权发明专利10项，软件著作权1项，主编/参编专著及教材3部。

施用晖江南大学食品学院食品营养与功能因子研究中心教授、研究生导师。主要从事食品中肽、低聚糖和植物化合物等功能因子的作用机制与应用领域的研究以及营养分析实验教学工作。主持承担国家自然科学基金、国家863计划、十一五、十二五国家科技部支撑计划等10余项。在国内外相关领域期刊发表论文200余篇，其中SCI 160余篇。授权发明专利9项，软件著作权1项，主编/参编专著及教材2部。

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内容简介

本书内容涵盖食品营养研究方法学、食品营养分析实验技术、食品营养成分与品质分析、营养生化分析与营养状况评价、营养与功能评价实验、营养调查与膳食设计。结合食品科学、分子生物学、营养学、公共卫生学、动物学、组学等多领域的知识，帮助读者理解食物、营养与宿主健康之间的复杂关系，营养在预防和治疗疾病中的作用以及针对特定疾病的营养膳食干预方案等。