动物性食品卫生检验 / “国家示范性高等职业院校建设计划”骨干高职院校建设项目成果
￥39.80定价
作者： 李汝春
出版时间：2017-03
出版社：中国农业出版社
- 中国农业出版社
- 9787109200142
- 1版
- 544168
- 41251299-8
- 2017-03
- 畜牧兽医类
- 高职
内容简介
动物性食品卫生检验是一门综合性、应用性课程。本教材由多年从事动物性食品卫生检验教学、科研和生产实践的教师、专家编写。主要介绍动物性食品的污染与控制，畜禽屠宰加工过程的兽医卫生监督，畜禽屠宰检疫与处理，畜禽常见疫病的鉴定与处理，畜禽常见病变组织器官及品质异常肉的鉴定与处理，肉、蛋、乳、水产及其制品等动物性食品的卫生检验与处理。简要介绍屠宰加工场所的卫生要求，畜禽收购、运输的兽医卫生监督与管理，畜禽副产品的加工卫生与检验等。内容求新求实，引用了现行最新国家标准，注重实践环节。可供高职高专动物医学、动物防疫与检疫、动物产品加工与检测、食品检测、畜牧兽医等专业和相关专业的教学之用，也可作为本专业和相关专业人员的业务参考书。
