食品加工机械设备使用与维护
￥43.00定价
作者： 路红波，张海涛
出版时间：2024-09
出版社：中国农业出版社
- 中国农业出版社
- 9787109313606
- 1版
- 544346
- 69254676-5
- 2024-09
- 食品类
- 高职
作者简介
目录
本教材是根据高等职业教育教学规律和学生认知特点，结合食晶加工机械设备操作员的岗位标准和工作任务，与企业人员合作共同开发，在内容上主动吸的食品行业的新知识、新技术和新设备，并因地制宜融入思政元素的数字化、工作手册式教材。其特点是以食品加工产品为主线，改掉原有的按照“机械设备的功能来分类”的传统学科式教学模式，依据食品加工机械设备操作员岗位特点，以生产项目为载体，以食品加工生产种类、工艺为切入点，涵盖生产线机械设备的配套选用以及关键设备的安全使用与维护保养等真实岗位知识和技能。本教村共分食品加工机械设备、培烤食品生产线设备使用与维护、乳制品生产线设备使用与维护、肉制品生产线设备使用与维护、果品加工生产线设备使用与维护、葡萄酒生产线设备使用与维护、啤酒生产线设备使用与维护7个项目，涵盖了大部分食品行业的加工机械，且紧跟当前行业发展趋势及政策变化，含有视频、图片等多媒体资源，并以二维码形式呈现。案例均来自于规模企业目前的生产实践。每个项目中都设有“知识目标”“能力目标”“素质目标”。“知识目标”是学习者应该了解和掌握的理论知识。“能力目标”是学习者应该掌握的主要技能。“素质目标”是学习者应该具有的食品加工行业职业素养、职业规范、食品安全生产意识、沟通协作等职业素质。“拓展小课堂”是学习者应该了解的食品加工机械设备相关思政专题。为加强实际操作技能训练，增设“实验实训”和“生产实训”环节，并设计了活页式实验实训报告单和生产实训操作单，便于学习者使用及考核者依据考核标准进行评分。
