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茶叶加工技术

￥42.00定价

作者：古能平，陈玲

出版时间：2022-08

出版社：中国农业出版社

职业教育农业农村部“十四五”规划教材

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基本信息评价

出版社：中国农业出版社
ISBN：9787109311206
版次：1版
图书编号：512741
本季征订号：41251417-6
出版时间：2022-08
适用专业：茶、烟草类
适用分级：高职

作者简介

古能平，全国优秀教师，中华优秀茶教师。国家职业资格鉴定高级考评员，国家职业技能竞赛裁判员。主要参与教育部国家首批现代学徒制试点、教育部职业教育园艺技术专业教学资源库--《茶叶生产加工》课程建设子项目建设、“民族文化传承与创新子库—中华茶文化传承与创新”国家职业教育专业教学资源库建设等国家级、自治区级项目，荣获国家级教学成果奖二等奖1项、自治区级教学成果奖特等奖1项，主编公开出版教材1部。

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《茶叶加工技术》教材是茶叶生产与加工技术专业和茶艺与茶文化专业核心课程《茶叶加工与质量控制》配套教材，《茶叶加工与质量控制》课程专业的必修核心课程，要求掌握茶叶加工的基本理论、基本知识和加工方法，能胜任安全茶叶加工相关岗位的工作，为茶叶加工业培养能吃苦耐劳、具有锐意创新和团队协作精神的合格人才。教材编写思路是根据《茶叶加工工》国家职业资格标准，以“项目+任务驱动”为设计理念。在系统调研分析茶叶加工企业工作岗位涉及的生产加工流程和工作任务基础上，以职业能力培养为主导，以工作任务为载体，设计10个项目，分别是茶叶加工技术发展历史与茶叶分类，制茶原料准备（茶树鲜叶），绿茶加工技术，红茶加工技术，黑茶加工技术，青茶（乌龙茶）加工技术、黄茶加工技术、白茶加工技术、茶叶精制以及花茶窨制技术。每个项目又有若干个任务，每个任务包括：任务目标、相关知识、技能训练和巩固练习等内容。教材编写强调技能训练和动手能力，将以往独立的“实验实训指导”综合到教材内容中，不仅包含足够用的“知识”，同时还纳入了技能训练和实验指导的详细步骤，学生或教材使用者可以根据项目要求来查找相关知识、学习相应技能来完成相关工作任务。本教材突出先进性和实用性，可直接用于指导实际茶叶生产加工，教材配套数字资源，方便线上线下混合式教学。