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食品分析与检验

定价：￥45.00

作者：李巨秀，雷洪涛，王妍入

出版时间：2025-06

最新印次日期：2025-6

出版社：中国轻工业出版社

中国轻工业“十四五”规划教材

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基本信息评价

出版社：中国轻工业出版社
ISBN：9787518455195
版次：1-1
图书编号：555975
开本：16开
出版时间：2025-06
适用专业：食品科学与工程、食品营养与卫生
适用分级：本科

作者简介

李巨秀，博士，教授，博士生导师，为食品安全与营养系教师。主要研究方向为食品营养与健康，食品活性功能评价，基于肠道菌群研究膳食以及食品功能成分与健康的互作关系和机制研究。主要承担本科生“食品化学”、“食品分析与检验”等课程的教学；承担硕士研究生 “高级食品化学”等课程。主持参与国家自然科学基金、林业总局行业项目子项目、陕西省科技攻关项目等课题。

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内容简介

本书为食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与健康专业主干课食品分析配套实验教材，共分七章，分别介绍了食品分析实验的基础知识，食品分析的物理检验法，食品中营养成分的测定，食品添加剂的测定，食品中功能成分的测定，食品中有毒有害物质的测定，以及十三个食品综合分析实验。
本书可作为食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与健康专业本科生教材，也可供食品、营养行业相关科研、技术人员参考。