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食品卫生学 / 中国轻工业“十三五”规划教材，高等学校专业教材

￥45.00定价

作者：柳春红

出版时间：2021-01

出版社：中国轻工业出版社

获奖信息：中国轻工业“十三五”规划教材

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基本信息评价

出版社：中国轻工业出版社
ISBN：9787518432356
版次：1-4
图书编号：362769
本季征订号：47248132-4
装帧：平装
开本：16开
出版时间：2021-01
页数：268
学科分类1：医学
学科分类2：公共卫生与预防医学
中图分类编号：①R15
适用专业：食品科学与工程类

作者简介

柳春红华南农业大学教授，博士生导师。华中科技大学食品、药品安全与管理学博士，兼任农业部农产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室（广州）副主任、技术负责人，广东省营养学会常务理事，长期从事本科生和研究生食品卫生学、食品毒理
学、食品营养学、食品科学研究专题等课程的教学与研究，获国家级教育教学成果二等奖、广东省教育教学成果一等奖各1项，校级教学成果一等奖2项、校级教学名师。主持国家自然科学基金、“十三五”国家重点研发计划项目子课题等多项科研项
目，发表学术论文90余篇，其中SCI收录28篇，主编教材6部。

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内容简介

全书共九章，第一章绪论介绍了食品卫生学的相关概述、发展历史、主要内容，以及我国食品卫生工作的成就。第二章至第五章分别对食品的生物性污染、化学性污染、物理性污染、食品添加剂的卫生、各类食品的卫生、食源性疾病、转基因食品及
其他新技术食品的卫生、食品安全评价、食品安全监督管理等内容展开了系统的论述。本书在坚持科学性与严谨性的同时，注重“预防为主”的卫生健康理念，通过与章节对应的案例分析进一步强化理论与实践的有机结合，在食品安全监管的重要环
节及时展示我国最新的食品安全监管体制，突显应用性学科教材的时新性。
本书可作为食品质量与安全、食品科学与工程、食品营养与卫生学、食品检测及相关专业教材，也可供食品生产企业、食品科研机构等相关人员参考。