第1章 园艺产品采后生物学基础1  1.1 呼吸作用2   1.1.1 呼吸作用的概念2   1.1.2 呼吸强度与呼吸系数3   1.1.3 呼吸温度系数、呼吸热和呼吸高峰3   1.1.4 影响呼吸强度的因素4  1.2 植物激素生理7   1.2.1 乙烯的生物合成途径及其调控7   1.2.2 乙烯的生理作用及其调控13   1.2.3 其他植物激素的作用及其与贮藏的关系17  1.3 采后蒸腾生理及其调控20   1.3.1 蒸腾与失重20   1.3.2 蒸腾作用对采后贮藏品质的影响20   1.3.3 影响采后蒸腾作用的因素20   1.3.4 结露现象及其危害23  1.4 休眠与生长24   1.4.1 休眠24   1.4.2 生长27  思考题28  推荐参考书28  参考文献29 第2章 园艺产品采后生物技术32  2.1 生物技术的基本概念33   2.1.1 生物技术的概念33   2.1.2 生物技术的基本内容33  2.2 园艺产品采后生物技术33   2.2.1 基因工程33   2.2.2 反义基因技术39   2.2.3 CRISPR/Cas9基因编辑技术40   2.2.4 细胞工程40  2.3 采后园艺产品成熟衰老相关酶41   2.3.1 细胞壁降解相关酶41   2.3.2 碳水化合物代谢相关酶43   2.3.3 植物脂氧合酶43  2.4 园艺产品采后生理代谢基因及其表达44   2.4.1 细胞壁代谢相关基因及其表达44   2.4.2 乙烯合成相关酶基因47   2.4.3 脂氧合酶基因50   2.4.4 色素合成相关基因51   2.4.5 乙烯受体与信号转导基因52  2.5 园艺产品采后生物技术研究进展及展望55   2.5.1 园艺产品生物技术研究和应用的现状55   2.5.2 园艺产品转基因技术存在的问题及展望56  思考题58  推荐参考书58  参考文献58 园艺产品贮藏加工学（贮藏篇）目  录第3章 影响园艺产品贮藏的因素61  3.1 自身因素62   3.1.1 种类和品种62   3.1.2 成熟度或发育年龄64   3.1.3 田间生长发育状况64  3.2 采前因素66   3.2.1 生态因素66   3.2.2 农业技术因素71  3.3 贮藏因素77   3.3.1 温度77   3.3.2 湿度78   3.3.3 O2、CO2和C2H4的体积分数78   3.3.4 其他采后处理78  思考题79  推荐参考书79  参考文献79 第4章 园艺产品采后处理与运销80  4.1 采收81   4.1.1 采收成熟度的确定81   4.1.2 采收方法83  4.2 采后处理85   4.2.1 整理与挑选85   4.2.2 预冷85   4.2.3 清洗和涂蜡88   4.2.4 分级89   4.2.5 包装93   4.2.6 其他采后处理96  4.3 园艺产品的运输与销售100   4.3.1 运输100   4.3.2 市场销售103  思考题105  推荐参考书105  参考文献106 第5章 园艺产品采后病害及其防治107  5.1 采后生理失调108   5.1.1 温度失调108   5.1.2 呼吸失调110   5.1.3 其他生理失调111  5.2 侵染性病害111   5.2.1 病原种类111   5.2.2 侵染过程115   5.2.3 发病原因117   5.2.4 防治措施119  思考题126  推荐参考书126  参考文献126 第6章 园艺产品贮藏方式与管理129  6.1 常温贮藏130   6.1.1 新鲜园艺产品常温贮藏的方法130   6.1.2 常温贮藏方式的管理131  6.2 机械冷藏132   6.2.1 机械冷藏的概念和机械冷藏库的类型132   6.2.2 机械冷藏库的组成和设计132   6.2.3 冷藏库房的围护结构133   6.2.4 机械冷藏库的制冷系统135   6.2.5 机械冷藏库的通风系统138   6.2.6 机械冷藏库的管理138  6.3 气调贮藏141   6.3.1 气调贮藏的概念和原理142   6.3.2 气调贮藏的分类142   6.3.3 气调库房的设计与建造143   6.3.4 气调库的制冷系统145   6.3.5 气调系统145   6.3.6 气调贮藏的条件和管理146  6.4 其他贮藏方式148   6.4.1 减压贮藏148   6.4.2 辐射处理贮藏150   6.4.3 臭氧和其他处理151  思考题152  推荐参考书152  参考文献152 第7章 园艺产品贮藏案例153  7.1 蔬菜贮藏技术154   7.1.1 蒜薹154   7.1.2 番茄157   7.1.3 甘蓝159   7.1.4 花椰菜161   7.1.5 黄瓜162   7.1.6 茄子164   7.1.7 菜豆166   7.1.8 洋葱167   7.1.9 马铃薯169   7.1.10 姜171   7.1.11 莲藕172   7.1.12 蘑菇174   7.1.13 其他蔬菜176  7.2 果品贮藏技术177   7.2.1 苹果177   7.2.2 葡萄180   7.2.3 猕猴桃183   7.2.4 哈密瓜185   7.2.5 荔枝187   7.2.6 香蕉190   7.2.7 板栗192   7.2.8 柑橘194   7.2.9 桃198   7.2.10 其他果实201  7.3 花卉贮藏技术202   7.3.1 月季203   7.3.2 香石竹206   7.3.3 唐菖蒲208   7.3.4 菊花210   7.3.5 满天星211   7.3.6 小苍兰212   7.3.7 六出花213   7.3.8 鹤望兰214   7.3.9 郁金香214   7.3.10 非洲菊215   7.3.11 兰花215   7.3.12 其他切花216  思考题219  推荐参考书219  参考文献220 扩展资源224 