第一章 绪论 第一节 生物化学的概念与研究内容 一、生物化学的概念 二、生物化学的研究内容 第二节 生物化学的发展史 一、静态生物化学阶段 二、动态生物化学阶段 三、现代生物化学阶段 第三节 生物化学的课程性质及学习的必要性 第四节 生物化学的发展前景 第二章 核酸化学 第一节 核酸的种类和分布 第二节 核苷酸 一、碱基 二、戊糖 三、核苷 四、核苷酸 第三节 DNA的结构 一、DNA的一级结构 二、DNA的二级结构 三、DNA的三级结构 第四节 RNA的结构 一、tRNA的分子结构 二、rRNA的分子结构 三、mRNA的分子结构 第五节 核酸与蛋白质的复合体 一、病毒 二、染色体 第六节 核酸的某些理化性质及其应用 ⅱ动物生物化学目录ⅲ一、核酸的一般性质 二、核酸的解离性质 三、核酸的紫外吸收特性 四、核酸的变性、复性和分子杂交 ESSENTIAL POINTS 第三章 蛋白质的结构与功能 第一节 蛋白质的生物学功能与分类 一、蛋白质的生物学功能 二、蛋白质的分类 第二节 蛋白质的化学组成 一、蛋白质的元素组成 二、氨基酸 第三节 肽 一、基本概念 二、生物活性肽 第四节 蛋白质的分子结构 一、概述 二、蛋白质的一级结构 三、蛋白质的二级结构 四、蛋白质的超二级结构与结构域 五、蛋白质的三级结构 六、蛋白质的四级结构 七、血红蛋白与肌红蛋白的氧合能力 第五节 蛋白质结构与功能的关系 一、蛋白质一级结构与功能的关系 二、蛋白质空间结构与功能的关系 第六节 蛋白质的主要性质 一、蛋白质的两性解离、等电点和电泳 二、蛋白质的胶体性质与蛋白质的沉淀 三、蛋白质的呈色反应 四、蛋白质的紫外吸收 五、蛋白质相对分子质量的测定 ESSENTIAL POINTS 第四章 酶 第一节 概述 一、酶的概念与酶促反应的特点 二、酶的分类和命名 三、酶与动物和人类健康的关系 第二节 酶的化学组成和结构 一、酶的化学组成 二、酶的辅助因子 三、维生素与辅酶 四、单体酶、寡聚酶及多酶复合体 五、酶的活性中心与必需基团 第三节 酶的作用机理 一、酶降低反应的活化能 二、中间产物学说 三、诱导契合学说 四、酶作用高效率的机理 第四节 酶促反应动力学 一、酶活力测定 二、影响酶促反应速度的因素 第五节 酶的结构与功能的关系 一、酶原及酶原的激活 二、变构酶 三、共价修饰酶 四、同工酶 第六节 核酶、脱氧核酶和抗体酶 一、核酶 二、脱氧核酶 三、抗体酶 ESSENTIAL POINTS 第五章 生物膜与过膜转运 第一节 生物膜的化学组成及结构特点 一、生物膜的基本功能 二、生物膜的化学组成 三、生物膜的结构模型 四、膜的流动性 第二节 物质的过膜转运 一、小分子和离子的过膜转运 二、大分子物质的过膜转运 ESSENTIAL POINTS 第六章 糖类代谢 第一节 概述 一、糖的生理功能 二、动物体内糖的主要代谢途径 第二节 糖的无氧分解 一、概念 二、糖酵解的反应过程 三、糖酵解的生理意义 第三节 糖的有氧氧化 一、糖有氧氧化的反应过程 二、糖有氧分解的生理意义 三、葡萄糖完全氧化产生的ATP 第四节 磷酸戊糖途径 一、概念 二、磷酸戊糖途径的反应过程 三、磷酸戊糖途径的生理意义 第五节 糖原的合成与分解 一、糖原的合成代谢 二、糖原的分解代谢 三、糖原合成与分解的生理性调节 第六节 糖异生作用 一、葡萄糖异生作用的反应途径 二、乳酸循环 三、糖异生的生理意义 第七节 糖代谢途径间的联系及血糖调节 一、糖代谢途径间的联系 二、血糖及其调节 ESSENTIAL POINTS 第七章 生物氧化 第一节 概述 一、生物氧化的概念和特点 二、生物氧化中CO2和H2O的生成 三、体内能量的贮存和利用 四、线粒体结构特点 第二节 线粒体生物氧化体系——呼吸链 一、呼吸链的概念 二、呼吸链的组成 三、两条主要呼吸链 第三节 氧化磷酸化 一、底物水平磷酸化作用 二、氧化磷酸化作用 第四节 胞液中NADH的氧化 一、α-磷酸甘油穿梭作用 二、苹果酸穿梭作用 ESSENTIAL POINTS 第八章 脂类代谢 第一节 概述 一、脂类的分类 二、脂类的生理功能 三、必需脂肪酸 第二节 脂肪的分解代谢 一、脂肪的动员 二、甘油的转化 三、脂肪酸的分解代谢 四、酮体的生成和利用 第三节 脂肪的生物合成 一、磷酸甘油的生物合成 二、脂肪酸的生物合成 三、三酰甘油的生物合成 第四节 磷脂和胆固醇的代谢 一、甘油磷脂的合成与分解 二、胆固醇的合成与分解 第五节 脂肪代谢的调节 一、代谢物的调节 二、激素的调节 第六节 脂类在体内转运概况 一、血脂 二、血浆脂蛋白的组成、分类及结构 三、载脂蛋白 四、血浆脂蛋白功能及其代谢 ESSENTIAL POINTS 第九章 含氮小分子物质的代谢 第一节 概述 一、蛋白质的营养作用 二、蛋白质的需要量 第二节 氨基酸的一般代谢 一、动物体内氨基酸的来源和去路 二、氨基酸的脱氨基作用 三、氨基酸的脱羧基作用 第三节 α-酮酸的代谢 一、经氨基化生成氨基酸 二、转变成糖和脂肪 三、氧化分解 第四节 氨的代谢 一、体内氨的来源和去路 二、氨的转运 三、尿素的生成 第五节 个别氨基酸的代谢 一、一碳单位的代谢 二、含硫氨基酸的代谢 三、芳香族氨基酸的代谢 四、肌酸和肌酐的代谢 第六节 核苷酸代谢 一、核苷酸的分解代谢 二、核苷酸的合成代谢 ESSENTIAL POINTS 第 十 章核酸的生物合成 第一节 DNA的生物合成 一、DNA的半保留复制 二、DNA复制的方向 三、复制的化学反应 四、参与复制的主要酶类 五、原核生物DNA的合成过程 六、真核生物的DNA合成特点 七、逆转录 第二节 DNA的损伤与修复 一、DNA的损伤（突变） 二、DNA损伤的修复 第三节 RNA的生物合成 一、转录的模板和酶 二、转录过程 三、转录调控 四、转录产物的修饰 ESSENTIAL POINTS 第十一章 蛋白质的生物合成 第一节 蛋白质生物合成体系 一、翻译模板mRNA与遗传密码 二、核糖体是蛋白质合成的场所 三、tRNA与氨基酸的活化 第二节 蛋白质生物合成过程 一、原核生物蛋白质的合成 二、真核生物的蛋白质合成特点 第三节 蛋白质合成后的加工和输送 一、蛋白质的修饰 二、多肽链的折叠 三、蛋白质合成后的靶向输送 第四节 蛋白质生物合成的干扰和抑制 一、抗生素类 二、其他干扰蛋白质合成的物质 ESSENTIAL POINTS 第十二章 物质代谢的联系及其调节 第一节 代谢途径的相互联系与影响 一、代谢途径的相互联系 二、糖、脂类和蛋白质代谢之间的相互影响 第二节 代谢调节的一般原理 一、代谢调节的目的与意义 二、代谢调节的实质 三、代谢调节的基本方式 四、能荷对代谢的调节 第三节 细胞水平的调节 一、酶区域化的调节 二、酶活性的调节 第四节 激素水平的调节 一、激素的化学本质及分类 二、激素对代谢的调节机理 第五节 整体水平的调节 一、神经系统调节机制 二、饥饿时的代谢调节 三、应激时的代谢调节 四、运动时的物质代谢调节 ESSENTIAL POINTS 第十三章 体液酸碱平衡与钙磷代谢 第一节 体液酸碱平衡的调节 一、体液酸碱平衡的调节 二、体液酸碱平衡的紊乱 第二节 钙磷代谢 一、钙和磷在体内的含量、分布与生理功能 二、钙、磷的吸收和排泄 三、血钙与血磷 四、钙、磷的沉积与动员 五、血浆中钙、磷浓度的调节 ESSENTIAL POINTS 第十四章 动物组织机能的生化 第一节 血液的生化 一、血浆蛋白 二、红细胞的生化 第二节 肝脏的生物化学 一、肝脏在物质代谢中的作用 二、肝脏的生物转化作用 第三节 神经组织生化 一、大脑的代谢特点 二、神经递质 ESSENTIAL POINTS 第十五章 现代生物技术及其在畜牧兽医中的应用 第一节 基因工程 一、基因工程相关概念 二、基因工程操作的基本过程 第二节 蛋白质工程与细胞工程 一、蛋白质工程 二、细胞工程 第三节 现代生物技术在畜牧兽医中的应用 一、现代生物技术与畜禽遗传资源的保护 二、现代生物技术与畜禽育种 三、现代生物技术与饲料资源开发利用 四、现代生物技术与动物疫病诊断 五、现代生物技术与人药用蛋白和营养保健品 ESSENTIAL POINTS 参考文献