食品营养与加工技术
￥68.00定价
作者： 段翔，徐怀德，赵国忠
出版时间：2023-08
出版社：中国轻工业出版社
获奖信息：中国轻工业“十四五”规划教材
- 中国轻工业出版社
- 9787518442324
- 1-1
- 455210
- 48248154-6
- 16开
- 2023-08
- 278
- 食品科学与工程类
作者简介
内容简介
本教材系统性阐明前沿加工技术对食品营养影响作用与机制的书籍，这对于未来行业发展与科技创新具有重要意义。本教材的编写旨在开拓学生的国际化视野，了解最前沿的加工技术及其对食品营养品质的影响，并从机理上进行阐述。这对于食品营养与健康专业的学生未来十年内从事相关科学研究与产业创新具有重要的意义。
目录
第一章前沿加工技术概述
1.各类食物营养
2.居民膳食指南
3.传统食品加工技术与食物营养
第二章食品营养与纳米包埋技术
1.高压均质技术
2.纳米颗粒包埋技术
3.脂质体包埋技术
4.其它包埋技术
5.纳米包埋技术与食品营养品质的关系
第三章食品营养与分离技术
1.膜分离技术
2.相分离技术
3.其它分离技术
4.分离技术与食品营养品质的关系
第四章食品营养与物理场技术
1.电磁场技术
2.微波技术
3.其它物理场技术
4.物理场技术与食品营养品质的关系
第五章食品营养与超高压技术
1.技术原理
2.技术优势
3.技术应用现状
4.超高压技术与食品营养品质的关系
第六章冷冻干燥技术
1.技术原理
2.技术优势
3.技术应用现状
4.冷冻干燥技术与食品营养品质的关系
第七章等离子体处理技术
1.技术原理
2.技术优势
3.技术应用现状
4.等离子体处理技术与食品营养品质的关系
第八章3D打印技术
1.技术原理
2.技术优势
3.技术应用现状
4.3D打印技术与食品营养品质的关系
第九章食品营养与新型生物制造技术
1.新型发酵技术
2.新型酶解技术
3.其它新型生物技术
4.新型生物制造技术与食品营养品质的关系
1.各类食物营养
2.居民膳食指南
3.传统食品加工技术与食物营养
第二章食品营养与纳米包埋技术
1.高压均质技术
2.纳米颗粒包埋技术
3.脂质体包埋技术
4.其它包埋技术
5.纳米包埋技术与食品营养品质的关系
第三章食品营养与分离技术
1.膜分离技术
2.相分离技术
3.其它分离技术
4.分离技术与食品营养品质的关系
第四章食品营养与物理场技术
1.电磁场技术
2.微波技术
3.其它物理场技术
4.物理场技术与食品营养品质的关系
第五章食品营养与超高压技术
1.技术原理
2.技术优势
3.技术应用现状
4.超高压技术与食品营养品质的关系
第六章冷冻干燥技术
1.技术原理
2.技术优势
3.技术应用现状
4.冷冻干燥技术与食品营养品质的关系
第七章等离子体处理技术
1.技术原理
2.技术优势
3.技术应用现状
4.等离子体处理技术与食品营养品质的关系
第八章3D打印技术
1.技术原理
2.技术优势
3.技术应用现状
4.3D打印技术与食品营养品质的关系
第九章食品营养与新型生物制造技术
1.新型发酵技术
2.新型酶解技术
3.其它新型生物技术
4.新型生物制造技术与食品营养品质的关系
