果蔬贮藏与加工技术
￥49.00定价
作者： 祝战斌，车玉红
出版时间：2023-08
出版社：中国农业大学出版社
- 中国农业大学出版社
- 9787565529191
- 1版
- 456335
- 44246642-1
- 平装
- 16开
- 2023-08
- 450
- 268
- TS255.3
- 植物生产
- 高职
内容简介
本书以典型果蔬产品的贮藏与加工品为载体，按照项目化教材编写的基本思路，共设计果蔬采后生理、果蔬贮藏技术、果蔬贮藏病害、果蔬加工技术四个项目，各项目以典型产品的贮藏技术和加工技术为主线，以工作过程为导向，设计了果蔬中主要化学成份测定、果蔬贮藏条件调控、果蔬商品化处理、北方水果贮藏技术、南方水果贮藏技术、主要蔬菜贮藏技术、果蔬贮藏中常见生理性病害、果蔬常见的侵染性病害、干制品加工、罐头制品加工、果蔬汁制品加工、果酒加工、糖制品加工、蔬菜腌制品加工、速冻制品加工等十四项任务。在内容编写上，以贮藏技术和加工工艺为重点，原理力求简易明了，特别是将近年来国家行业有关果蔬贮藏加工技术标准、产品质量标准及近年来生产中的新技术、新工艺渗透到教材之中，使教材内容与生产实际衔接、与职业岗位标准衔接、与职业技能等级证书衔接，突出实用性和职业性，强化对学生职业岗位能力的培养。
