园艺产品贮藏与加工
￥42.00定价
作者： 祝战斌、赵晨霞
出版时间：2017年7月
出版社：中国农业出版社
获奖信息：“十三五”职业教育国家规划教材
- 中国农业出版社
- 9787109201682
- 2-2
- 32571
- 42219268-2
- 16开
- 2017年7月
- 380
- 256
- 工学
- 食品科学与工程
- S609
- 农林牧渔大类
- 高职
内容简介
《园艺产品贮藏与加工》教材根据园艺专业特点，结合学生职业能力培养要求，共设计园艺产品采后生理、园艺产品贮藏技术、园艺产品加工技术三个项目，各项目以典型产品的贮藏技术和加工技术为主线，以工作过程为导向，共设计了园艺产品主要化学成分的测定、园艺产品贮藏条件调控、园艺产品商品化处理、落叶果树果品贮藏技术、常绿果树果品贮藏技术、蔬菜贮藏技术、鲜切花卉贮藏技术、干制品加工技术、罐头制品加工技术、果蔬汁制品加工技术、果酒加工技术、糖制品加工技术、腌制品加工技术、速冻制品加工技术、果蔬MP加工技术、园艺产品综合利用等十六项任务。在内容编写上，以贮藏技术和加工工艺为重点，原理力求简易明了，特别是将国家行业有关果蔬贮藏加工技术标准、产品质量标准及近年来生产中的新技术、新工艺渗透到教材之中，使教材内容与生产实际密切结合，整个教材突出实用性和职业性，强化对学生职业岗位能力的培养。
本教材适宜于高职高专园艺类专业使用，食品类专业、农产品加工等相关专业选用，并可作为岗前、就业、转岗的培训教材。
本教材适宜于高职高专园艺类专业使用，食品类专业、农产品加工等相关专业选用，并可作为岗前、就业、转岗的培训教材。
目录
第二版前言
第一版前言
项目一园艺产品采后生理
◆相关知识准备
一、采前因素与园艺产品质量的关系
二、园艺产品的化学特性
三、采后生理对园艺产品贮运的影响
四、园艺产品商品化处理及运输
任务一 园艺产品主要化学成分的测定
子任务一 园艺产品总酸度的测定
子任务二 园艺产品可溶性糖含量的测定
子任务三 园艺产品果胶物质含量的测定
任务二 园艺产品贮藏条件调控
子任务一 园艺产品呼吸强度的测定
子任务二 园艺产品贮藏环境氧气和二氧化碳含量的测定
子任务三 园艺产品贮藏环境乙烯含量的测定
任务三 园艺产品商品化处理
子任务一果实硬度的测定
子任务二 果实的催熟与脱涩
子任务三 果蔬贮藏保鲜品质的感官鉴定
项目二园艺产品贮藏技术
◆相关知识准备
一、园艺产品简易贮藏
二、园艺产品机械冷藏
三、园艺产品气调贮藏
任务一落叶果树果品贮藏技术
子任务一 苹果贮藏技术
子任务二 梨贮藏技术
子任务三 猕猴桃贮藏技术
子任务四 葡萄贮藏技术
子任务五 板栗贮藏技术
任务二常绿果树果品贮藏技术
子任务一 香蕉贮藏技术
子任务二 柑橘贮藏技术
子任务三 荔枝贮藏技术
子任务四 龙眼贮藏技术
子任务五 卡亡果贮藏技术
任务三蔬菜贮藏技术
子任务一 蒜薹贮藏技术
子任务二 番茄贮藏技术
子任务三 洋葱贮藏技术
子任务四 大蒜贮藏技术
子任务五 辣椒贮藏技术
子任务六 食用菌贮藏技术
子任务七 花椰菜贮藏技术
任务四鲜切花卉贮藏技术
子任务一 月季贮藏技术
子任务二 百合贮藏技术
子任务三 香石竹贮藏技术
子任务四 菊花贮藏技术
子任务五 唐菖蒲贮藏技术
子任务六 郁金香贮藏技术
项目三 园艺产品加工技术
任务一干制品加工技术
子任务一 柿饼加工技术
子任务二 荔枝干制技术
子任务三 胡萝卜干制技术
任务二罐头制品加工技术
子任务一黄肉桃罐头加工技术
子任务二 糖水橘子罐头加工技术
子任务三 糖水梨罐头加工技术
子任务四 盐水蘑菇罐头加工技术
任务三果蔬汁制品加工技术
子任务一 柑橘汁加工技术
……
参考文献
第一版前言
项目一园艺产品采后生理
◆相关知识准备
一、采前因素与园艺产品质量的关系
二、园艺产品的化学特性
三、采后生理对园艺产品贮运的影响
四、园艺产品商品化处理及运输
任务一 园艺产品主要化学成分的测定
子任务一 园艺产品总酸度的测定
子任务二 园艺产品可溶性糖含量的测定
子任务三 园艺产品果胶物质含量的测定
任务二 园艺产品贮藏条件调控
子任务一 园艺产品呼吸强度的测定
子任务二 园艺产品贮藏环境氧气和二氧化碳含量的测定
子任务三 园艺产品贮藏环境乙烯含量的测定
任务三 园艺产品商品化处理
子任务一果实硬度的测定
子任务二 果实的催熟与脱涩
子任务三 果蔬贮藏保鲜品质的感官鉴定
项目二园艺产品贮藏技术
◆相关知识准备
一、园艺产品简易贮藏
二、园艺产品机械冷藏
三、园艺产品气调贮藏
任务一落叶果树果品贮藏技术
子任务一 苹果贮藏技术
子任务二 梨贮藏技术
子任务三 猕猴桃贮藏技术
子任务四 葡萄贮藏技术
子任务五 板栗贮藏技术
任务二常绿果树果品贮藏技术
子任务一 香蕉贮藏技术
子任务二 柑橘贮藏技术
子任务三 荔枝贮藏技术
子任务四 龙眼贮藏技术
子任务五 卡亡果贮藏技术
任务三蔬菜贮藏技术
子任务一 蒜薹贮藏技术
子任务二 番茄贮藏技术
子任务三 洋葱贮藏技术
子任务四 大蒜贮藏技术
子任务五 辣椒贮藏技术
子任务六 食用菌贮藏技术
子任务七 花椰菜贮藏技术
任务四鲜切花卉贮藏技术
子任务一 月季贮藏技术
子任务二 百合贮藏技术
子任务三 香石竹贮藏技术
子任务四 菊花贮藏技术
子任务五 唐菖蒲贮藏技术
子任务六 郁金香贮藏技术
项目三 园艺产品加工技术
任务一干制品加工技术
子任务一 柿饼加工技术
子任务二 荔枝干制技术
子任务三 胡萝卜干制技术
任务二罐头制品加工技术
子任务一黄肉桃罐头加工技术
子任务二 糖水橘子罐头加工技术
子任务三 糖水梨罐头加工技术
子任务四 盐水蘑菇罐头加工技术
任务三果蔬汁制品加工技术
子任务一 柑橘汁加工技术
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参考文献
