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食品营养与卫生 / 21世纪农业部高职高专规划教材

￥26.50定价

作者：陈月英、王喜萍

出版时间：2010年8月

出版社：中国农业出版社

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基本信息评价

出版社：中国农业出版社
ISBN：9787109119932
版次：1-2
图书编号：26794
本季征订号：0065154619-4
开本：16开
出版时间：2010年8月
千字：339
页数：624
学科分类1：医学
学科分类2：公共卫生与预防医学
中图分类编号：R15
适用专业：食品类
适用分级：高职

内容简介

　　本教材是21世纪农业部高职高专规划教材、食品类专业教材。全书共分9章，内容主要包括人体需要的能量和营养素、公共营养知识、特殊人群的合理膳食、各类食品的营荞等营养基础知识；食品的腐败变质及预防，食品添加剂、包装材料、洗涤剂、消毒剂的卫生，食物中毒及预防，食品安全与卫生监督管理等卫生基础知识。最后就营养方面的热点问题重点介绍实验实训部分。本教材注重实际应用环节，并在传统教材的基础上，融入一些案例分析和生活小常识，提高读者的学习兴趣。
　　本教材不仅适用于高职高专食品类各专业学生，也可作为成人教育教材、食品行业技术人员参考书。

前言
绪论
  一、食品营养与卫生的基本概念
  二、食品营养与卫生研究的内容及方法
  三、国内外食品营养与卫生现状
  四、食品营养与卫生的主要任务
第一章  人体需要的能量和营养素
第二章  公共营养
第三章  特殊人群的合理膳食
第四章  各类食品的营养
第五章  食品污染及其预防
第六章  食品的腐败变质及预防
第七章  食品添加剂、包装材料、食品用洗涤剂和消毒剂的卫生
第八章  食物中毒及其预防
第九章  食品安全与卫生监督管理
附录
主要参考文献