现代饭店房务运营与管理(最新版) / 21世纪高等院校旅游管理教材（本科）
￥48.00定价
作者： 刘伟
出版时间：2017年9月
出版社：中国旅游出版社
- 中国旅游出版社
- 9787503258954
- 30967
- 43185771-3
- 16开
- 2017年9月
- 管理学
- 工商管理
- F719
- 旅游管理
- 本科
内容简介
本书从不同的角度，深入浅出地概述了饭店房务管理的复杂性和可操作性。为了增强可读性，每章都引入了饭店管理的案例，以帮助读者加深理解相关内容，通过案例，在理论与实践之间搭起桥梁。
为了增加教材的鲜活性，本书运用现代信息技术，将饭店管理的相关视频以二维码的形式穿插在教材中，并将部分教学资源做成二维码，使学生用手机扫描教材中的二维码就可观看饭店客房服务管理的教学内容和拓展资源。创新了教材的呈现形式，丰富了教材内容，进一步加强了数字化、立体化教学资源建设，真正实现了立体化教材的编写目标，使学生更容易掌握所学知识。
本书既可作为高等职业院校旅游管理、饭店管理等专业教材，也可作为旅游企业饭店管理人员的培训用书。
为了增加教材的鲜活性，本书运用现代信息技术，将饭店管理的相关视频以二维码的形式穿插在教材中，并将部分教学资源做成二维码，使学生用手机扫描教材中的二维码就可观看饭店客房服务管理的教学内容和拓展资源。创新了教材的呈现形式，丰富了教材内容，进一步加强了数字化、立体化教学资源建设，真正实现了立体化教材的编写目标，使学生更容易掌握所学知识。
本书既可作为高等职业院校旅游管理、饭店管理等专业教材，也可作为旅游企业饭店管理人员的培训用书。
目录
第一章 客房部概述
第一节 客房部的地位与作用及主要任务
第二节 客房类型与客房设备
第三节 客房设计与装修
第四节 特色客房
第二章 客房组织管理
第一节 客房部组织机构
第二节 客房定员
第三节 客房部经理
第四节 楼层主管
第五节 楼层领班
第三章 客房部管家系统
第一节 房态的控制与统计
第二节 客房消费与在住客人查询
第三节 遗留物品与租借物品管理
第四章 客房服务质量管理
第一节 房务中心的管理
第二节 客房服务项目及其服务规程
第三节 客人类型和服务方法
第四节 提高客房服务质量的途径
第五节 客房部与酒店其他部门的协调
第六节 客房服务常见问题与解决对策
第五章 客房贴身管家与个性化服务
第一节 客房部个性化服务的实施
第二节 客房贴身管家
第六章 客房卫生管理
第一节 客房清扫作业管理
第二节 客房计划卫生
第三节 客房清洁质量的控制
第四节 公共区域的清洁保养
第七章 棉织品及洗衣房管理
第一节 棉织品管理
第二节 洗衣房管理
第八章 客房部成本控制
第一节 客房物品与设备管理
第二节 客房设施设备的清洁保养
第三节 客用品的管理
第九章 客房部预算与“保本点”分析
第一节 客房部预算
第二节 客房“保本点”分析
第十章 客房部安全管理
一第一节 客房部主要安全问题及其防范
第二节 偷盗及其他刑事案件
第三节 火灾的预防、通报及扑救
第十一章 客房部人力资源管理
第一节 客房员工的素质要求
第二节 员工服务意识的培养与职业道德教育
第三节 客房部员工的培训
第四节 客房部员工激励
第五节 提高客房免检率的途径
第六节 客房管理人员的管理艺术
第七节 对客房部员工的考核与工作评估
第十二章 21世纪酒店客房经营管理的发展趋势
第一节 21世纪酒店客房经营管理的发展趋势
第二节 酒店客房的绿色管理
附录
参考文献
第一节 客房部的地位与作用及主要任务
第二节 客房类型与客房设备
第三节 客房设计与装修
第四节 特色客房
第二章 客房组织管理
第一节 客房部组织机构
第二节 客房定员
第三节 客房部经理
第四节 楼层主管
第五节 楼层领班
第三章 客房部管家系统
第一节 房态的控制与统计
第二节 客房消费与在住客人查询
第三节 遗留物品与租借物品管理
第四章 客房服务质量管理
第一节 房务中心的管理
第二节 客房服务项目及其服务规程
第三节 客人类型和服务方法
第四节 提高客房服务质量的途径
第五节 客房部与酒店其他部门的协调
第六节 客房服务常见问题与解决对策
第五章 客房贴身管家与个性化服务
第一节 客房部个性化服务的实施
第二节 客房贴身管家
第六章 客房卫生管理
第一节 客房清扫作业管理
第二节 客房计划卫生
第三节 客房清洁质量的控制
第四节 公共区域的清洁保养
第七章 棉织品及洗衣房管理
第一节 棉织品管理
第二节 洗衣房管理
第八章 客房部成本控制
第一节 客房物品与设备管理
第二节 客房设施设备的清洁保养
第三节 客用品的管理
第九章 客房部预算与“保本点”分析
第一节 客房部预算
第二节 客房“保本点”分析
第十章 客房部安全管理
一第一节 客房部主要安全问题及其防范
第二节 偷盗及其他刑事案件
第三节 火灾的预防、通报及扑救
第十一章 客房部人力资源管理
第一节 客房员工的素质要求
第二节 员工服务意识的培养与职业道德教育
第三节 客房部员工的培训
第四节 客房部员工激励
第五节 提高客房免检率的途径
第六节 客房管理人员的管理艺术
第七节 对客房部员工的考核与工作评估
第十二章 21世纪酒店客房经营管理的发展趋势
第一节 21世纪酒店客房经营管理的发展趋势
第二节 酒店客房的绿色管理
附录
参考文献
