- 高等教育出版社
- 9787040466010
- 1版
- 46896
- 41243049-8
- 平装
- 16开
- 2017
- 550
- 492
- 管理学
- 工商管理
- F719.2
- 旅游管理专业
- 本科 高职
本书是国家教育部2013年“职教师资本科酒店管理专业培养标准、培养方案、核心课程和特色教材开发”项目的成果之一，是全国高等院校酒店管理专业本科主干课程教材之一。
全书植根行业、面向应用，理论性与实践性并重，知识性与趣味性同举，按酒店管理的一般规律，从认识酒店、创建酒店、运营酒店、发展酒店四个维度，分十二章系统阐述酒店管理理论、原理、方法等知识及其动态演绎，内容包括酒店概述：古早、阳光、精彩的殷勤行业；酒店管理基础理论：在科学的引领下前进；酒店集团及经典酒店：缤纷多彩的居停世界；酒店投资决策管理：获得必要且可行的好项目；酒店产品设计：迎合并引领宾客体验需求；酒店筹备管理：为开业做好一切准备；酒店服务质量管理：永续经营的根本所在；酒店人力资源管理：获得、利用、保持和开发酒店人；酒店收益管理与财务管控：保障合理、满意的经营业绩；酒店营销与品牌管理：以宾客的满意度、忠诚度和酒店的知名度、美誉度为核心；酒店诊断与创新:为了持续健康的成长；酒店业展望：需求拉动+技术推动下创新发展等。同时，国内外酒店管理的大量研究成果和先进经验，汇集在〖JP〗“抛砖引玉”“同步案例”“知识窗”“业界资讯”“实务观测站”等模块中。
本书既可作为高等院校酒店管理专业及相关专业的教材，也可作为酒店管理职业教育、自学考试教材，还可供从事酒店及旅游经济、管理理论研究和实际工作的人员参考使用。
前辅文
第一篇 认识酒店
第1章 酒店概述:古早、阳光、精彩的殷勤行业
第1节 什么是酒店
第2节 酒店的类型与等级
第3节 酒店的起源与发展
第4节 世界权威酒店业组织
第2章 酒店管理基础理论：在科学的引领下前进
第1节 酒店管理的基本概念
第2节 酒店管理基础理论
第3节 酒店管理理论的沿革
第4节 酒店管理新理念
第3章 酒店集团及经典酒店：缤纷多彩的居停世界
第1节 酒店集团与集团化经营
第2节 国际酒店集团
第3节 中国本土酒店集团
第4节 经典酒店集锦
第二篇 创建酒店
第4章 酒店投资决策管理：获得必要且可行的好项目
第1节 酒店投资及投资决策
第2节 酒店投资项目的市场分析
第3节 酒店项目的投资与收益评估
第4节 酒店投资项目的不确定性分析
第5章 酒店产品设计：迎合并引领宾客体验需求
第1节 酒店产品及其特点
第2节 酒店产品设计原理
第3节 酒店客房设计
第4节 酒店公共设施设计
第6章 酒店筹备管理：为开业做好一切准备
第1节 酒店组织结构设置
第2节 新建酒店管理制度与运作规程的编制
第3节 新建酒店物资用品采购管理
第4节 酒店开业营销与开业庆典
第三篇 运营酒店
第7章 酒店服务质量管理：永续经营的根本所在
第1节 酒店服务质量
第2节 酒店服务质量管理体系与方法
第3节 酒店服务质量的控制与评价
第8章 酒店人力资源管理：获得、利用、保持和开发酒店人
第1节 酒店人力资源及其管理
第2节 酒店人力资源的获得与利用
第3节 酒店人力资源的保持与开发
第9章 酒店收益管理与财务管控：保障合理、满意的经营业绩
第1节 酒店收益管理
第2节 酒店内部控制系统
第3节 酒店物资管理与成本费用控制
第四篇 发展酒店
第10章 酒店营销与品牌管理
第1节 酒店营销的理解
第2节 酒店营销活动的基础环节
第3节 酒店营销组合策略
第4节 酒店新型营销理念与品牌营销
第11章 酒店诊断与创新:为了持续健康的成长
第1节 酒店诊断及其主要类型
第2节 酒店诊断的内容与流程
第3节 酒店创新及其主要特征
第4节 酒店创新的障碍与对策
第12章 酒店业展望：需求拉动+技术推动下创新发展
第1节 中国酒店业发展趋势
第2节 世界酒店业发展趋势
参考文献
