营养与膳食 / 全国高等卫生职业院校课程改革规划教材
￥35.80定价
作者： 贺生
出版时间：2017年12月
出版社：科学出版社
- 科学出版社
- 9787030406392
- 1-10
- 55800
- 48217510-6
- 平装
- 16开
- 2017年12月
- 350
- 245
- 医学
- 公共卫生与预防医学
- R37
- 护理及相关医学专业
- 专业课
内容简介
本教材为科学出版社特策划组织编写五年一贯制高职护理专业全国高等医药院校"十二五"规划教材之一。为了进一步贯彻教育部相关文件精神，适应卫生部护士资格考试大纲的要求，紧密结合护士资格考试大纲特点，更好地为全国卫生类高等专科和职业学校教学改革和发展服务，根据《营养与膳食》教学大纲的基本要求和课程特点编写而成。全书分为绪论和3个部分，分别是基础营养学、临床营养学、公共营养学，共包括8章。书后有实训指导与附录及参考文献。
目录
第一章 绪论
第二章 人体需要的营养素
第一节 蛋白质
第二节 脂类
第三节 碳水化合物
第四节 膳食纤维
第五节 能量
第六节 矿物质
第七节 维生素
第八节 水
第三章 各类食物的营养价值
第一节 概述
第二节 植物性食物
第三节 动物性食物
第四节 动植物食物制品
第五节 其他类型食品
第四章 合理营养与平衡膳食
第一节 基本概念
第二节 基本要求
第三节 食物结构
第四节 膳食指南
第五章 临床营养基础
第一节 医院膳食
第二节 营养制剂
第三节 营养支持
第四节 营养风险筛查与营养状况评价
第六章 常见疾病的营养治疗
第一节 循环系统疾病的营养治疗
第二节 消化系统疾病的营养治疗
第三节 泌尿系统疾病的营养治疗
第四节 代谢疾病的营养治疗
第五节 肿瘤的营养治疗
第六节 血液系统疾病的营养治疗
第七节 内分泌系统疾病的营养治疗
第八节 感染性疾病的营养治疗
第九节 围术期的营养
第七章 不同人群的营养
第一节 孕妇的营养
第二节 乳母的营养
第三节 婴幼儿的营养
第四节 儿童的营养
第五节 青少年的营养
第六节 中、青年人的营养
第七节 老年人的营养
第八章 社区营养
第一节 膳食营养素参考摄入量
第二节 居民营养状况调查与评价
第三节 营养监测
实习指导
实习一食谱的编制与评价
实习二半流质饮食的配制
实习三糖尿病患者的食谱编制
参考文献
《营养与膳食》教学大纲
附录1 中国居民膳食营养素参考(DRIS)摄入量表
附录2 常见食物一般营养成分表(每100g食部)
附录3 特定人群膳食指南摘要
《营养与膳食》选择题参考答案
