- 东北林业大学出版社
- 9787567404441
- 55848
- 2014年7月
- 未分类
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- TS205
内容简介
通过阅读吴晓红编著的《森林食品加工工艺学》，你能够了解森林食品是一种非常好的健康食品，了解目前国内的森林食品资源分布及开发现状，书中比较重视森林食品资源的加工理论．对于森林食品一些类别的一般生产工艺和技术，有选择性地阐述典型的生产过程，能够有效地提高对学生的综合素质的培养，能够提高学生发现、分析和解决问题的能力。
目录
第一章 绪论
第一节 森林食品的提出与认证
第二节 森林食品的概念及特点
第三节 森林食品的发展
第二章 森林蔬菜
第一节 森林蔬菜的资源与种类
第二节 森林蔬菜的栽培技术
第三节 森林蔬菜的采收与储藏
第四节 森林蔬菜的加工
第三章 森林蜜源
第一节 森林蜜源资源状况及开发现状
第二节 蜂产品的种类
第三节 蜂蜜的生产加工
第四节 其他蜂产品的加工
第四章 森林动物性食品
第一节 森林动物性食品资源概况
第二节 药用动物鹿产品的开发
第三节 爬行和软体动物性产品加工
第四节 其他动物食用产品加工
第五章 森林饮料
第一节 森林饮料概况
第二节 森林饮料的一般制作T艺
第三节 森林饮料的包装
第四节 森林饮料开发
第六章 森林粮油
第一节 森林粮油的开发
第二节 木本粮食
第三节 森林食用油
第七章 其他类森林食品
第一节 森林香料
第二节 森林药材
第八章 森林食品安全等问题研究
第一节 森林食品生产技术规程
第二节 森林食品安全
参考文献
第一节 森林食品的提出与认证
第二节 森林食品的概念及特点
第三节 森林食品的发展
第二章 森林蔬菜
第一节 森林蔬菜的资源与种类
第二节 森林蔬菜的栽培技术
第三节 森林蔬菜的采收与储藏
第四节 森林蔬菜的加工
第三章 森林蜜源
第一节 森林蜜源资源状况及开发现状
第二节 蜂产品的种类
第三节 蜂蜜的生产加工
第四节 其他蜂产品的加工
第四章 森林动物性食品
第一节 森林动物性食品资源概况
第二节 药用动物鹿产品的开发
第三节 爬行和软体动物性产品加工
第四节 其他动物食用产品加工
第五章 森林饮料
第一节 森林饮料概况
第二节 森林饮料的一般制作T艺
第三节 森林饮料的包装
第四节 森林饮料开发
第六章 森林粮油
第一节 森林粮油的开发
第二节 木本粮食
第三节 森林食用油
第七章 其他类森林食品
第一节 森林香料
第二节 森林药材
第八章 森林食品安全等问题研究
第一节 森林食品生产技术规程
第二节 森林食品安全
参考文献
