食品理化检验技术
￥46.00定价
作者： 张红梅，朱建军
出版时间：2024-01
出版社：中国轻工业出版社
获奖信息：中国轻工业“十四五”规划教材
- 中国轻工业出版社
- 9787518444670
- 1-1
- 464815
- 66247107-7
- 特16开
- 2024-01
- 食品检验检测技术
- 高职
作者简介
内容简介
本教材内容包括三大模块，第一模块为食品检验技术理论基础，重点介绍样品的准备及处理、测定结果记录及数据处理、实验室安全管理及仪器设备维护；模块二为食品检测技术，重点介绍食品检验员所应具备的基础的检验技术；模块三为食品检验技能训练，以常见的检测项目为例，锻炼学生的检验技术。
目录
绪论
食品理化检验工作准备
项目一 食品理化检验基本操作
任务一 样品的采集
任务二 样品的制备、 保存和预处理
任务三 测定结果记录及数据处理
项目二 食品物理检验方法
任务一 牛乳相对密度的测定
任务二 糖水罐头折射率的测定
任务三 白砂糖中蔗糖分的测定
任务四 啤酒浊度的测定
任务五 水的色度的测定
任务六 啤酒中二氧化碳的测定
任务七 白酒酒精度的测定
项目三 食品常规指标测定
任务一 乳粉中水分的测定
任务二 乳粉中灰分的测定
任务三 牛乳酸度的测定
任务四 花生中脂肪的测定
任务五 乳酪中蛋白质的测定
任务六 乳粉中乳糖的测定
项目四 食品中矿物质的测定
任务一 乳酪中钙的测定
任务二 乳粉中铜的测定
项目五 食品中有害物质的测定
任务一 茶叶中铅的测定
任务二 黄瓜中有机磷类农药的测定
任务三 羊肉中氟喹诺酮类药物的测定
任务四 香肠中亚硝酸盐和硝酸盐的测定
项目六 食品快速检测
任务一 牛乳中 β-内酰胺酶的快速检测方法
任务二 乳中磺胺类药物的快速检测方法
参考文献
食品理化检验工作准备
项目一 食品理化检验基本操作
任务一 样品的采集
任务二 样品的制备、 保存和预处理
任务三 测定结果记录及数据处理
项目二 食品物理检验方法
任务一 牛乳相对密度的测定
任务二 糖水罐头折射率的测定
任务三 白砂糖中蔗糖分的测定
任务四 啤酒浊度的测定
任务五 水的色度的测定
任务六 啤酒中二氧化碳的测定
任务七 白酒酒精度的测定
项目三 食品常规指标测定
任务一 乳粉中水分的测定
任务二 乳粉中灰分的测定
任务三 牛乳酸度的测定
任务四 花生中脂肪的测定
任务五 乳酪中蛋白质的测定
任务六 乳粉中乳糖的测定
项目四 食品中矿物质的测定
任务一 乳酪中钙的测定
任务二 乳粉中铜的测定
项目五 食品中有害物质的测定
任务一 茶叶中铅的测定
任务二 黄瓜中有机磷类农药的测定
任务三 羊肉中氟喹诺酮类药物的测定
任务四 香肠中亚硝酸盐和硝酸盐的测定
项目六 食品快速检测
任务一 牛乳中 β-内酰胺酶的快速检测方法
任务二 乳中磺胺类药物的快速检测方法
参考文献
