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化学工业出版社
- 9787122252890
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1版
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95671
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67232831-7
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16开
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2016-03
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医学
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公共卫生与预防医学
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R15
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医学护理类
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高职
作者简介
季兰芳，金华职业技术学院医学院，教研室主任、教授，从教31年，浙江省高职（高专）专业带头人。主要担任《营养测评与膳食指导》、《临床营养护理》、《食品营养与卫生》等课程教学，兼任公共营养师培训主讲，其中《营养测评与膳食指导》获校级优质课程。在行业中担任浙江省职业技能鉴定专家委员会公共营养师专业委员会委员，浙江省医学会肠外肠内营养分会委员、浙江省公共营养师职业资格考评员。作为主要成员参与国家自然科学基金研究1项，主持完成省教育厅、卫生厅、金华市科技局课题共3项、横向课题2项、金华市教育科学规划重点课题2项，其中1项获金华市教育科研成果“三等奖”；在正式刊物上发表论文30余篇，获金华市自然科学论文“二等奖”2篇。
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内容简介
《膳食营养与食品安全》涵盖了膳食营养与食品安全概述、人体对能量与宏量营养素的需求、人体对微量营养素的需求、食品营养价值分析与安全食用、平衡膳食指南与膳食结构分析、食物中毒的预防与控制、特定生理人群营养与膳食指导、常见病患者膳食营养指导共八章理论知识，每章均有相关的能力训练，理论知识与实践内容兼顾，可操作性强，体现理实一体化教学。
《膳食营养与食品安全》可作为医护类相关专业、食品类相关专业职业院校师生学习使用，也可作为餐饮及营养专业人员进行膳食指导的参考资料，同时大众也能参考使用各类人群的饮食指导等内容，对合理饮食有着积极的促进意义。
