发酵工程实验指导（第2版）
￥23.80定价
作者： 主编 吴根福
出版时间：2013-02-28
出版社：高等教育出版社
- 高等教育出版社
- 9787040368291
- 2
- 107379
- 44213604-0
- 平装
- 16开
- 2013-02-28
- 330
- 216
- 工学
- 生物工程
- TQ92
- 生物工程、轻工、纺织、食品
- 本科
内容简介
本书为高等院校发酵工程实验教学用书，全书分为基础发酵实验和综合发酵实验两大类。基础发酵实验以抗生素发酵为主线，涵盖菌种的选育、复壮与保藏，培养基及培养条件的优化，发酵效价的测定和污染的检测等内容，还编入了甜酒酿发酵、酸乳发酵、泡菜发酵和工程菌发酵等实验内容，适合常规教学体制下的实验安排。综合发酵实验包括液态通气搅拌发酵（以谷氨酸发酵为代表）、液态静置发酵（以啤酒发酵为代表）和固态发酵（以红曲发酵为代表）3个系列共50余个实验，涉及培养基的配制和灭菌、菌种扩大培养、发酵分析、过程控制和产物提取等内容，适于集中式教学的实验安排。
第2版配套的数字课程包括所有实验的电子课件，还提供部分实验的视频，以供教学参考。
本书可作为高等院校生物科学、生物技术、生物工程及食品科学等专业本科生和硕士生的实验教材，也可作为相关科技工作人员的参考书。
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