发酵工程实验指导（第3版）
￥28.00定价
作者： 吴根福
出版时间：2021-07
出版社：高等教育出版社
- 高等教育出版社
- 9787040561944
- 3版
- 373650
- 46243700-5
- 平装
- 16开
- 2021-07
- 340
- 232
- 工学
- 生物工程
- 生物技术、生物工程
- 本科 研究生（硕士、EMBA、MBA、MPA、博士）
内容简介
本书为高等院校发酵工程实验教学用书，全书分为基础发酵实验和综合发酵实验两大类。基础发酵实验以抗生素发酵为主线，涵盖菌种的选育、复壮与保藏，培养基及培养条件的优化，发酵效价的测定和污染的检测等内容，还编入了甜酒酿发酵、酸乳发酵、泡菜发酵和工程菌发酵等实验内容，适合常规教学体制下的实验安排。综合发酵实验包括液态通气搅拌发酵（以谷氨酸发酵为代表）、液态静置发酵（以啤酒发酵为代表）和固态发酵（以红曲发酵为代表）3个系列共50余个实验，涉及培养基的配制和灭菌、菌种扩大培养、发酵分析、过程控制和产物提取等内容，适于集中式教学的实验安排。
第3版配套的数字课程包括所有实验的电子课件，还提供部分基础实验及系列实验的视频，共约300分钟，以供教学参考。
本书可作为高等院校生物科学、生物技术、生物工程及食品科学等专业本科生和硕士生的实验教材，也可作为相关科技工作人员的参考书。
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