老年营养师实务培训 / 中国社会福利协会养老服务指导丛书
￥44.00定价
作者： 陈伟 何仲
出版时间：2014年4月
出版社：中国劳动社会保障出版社
- 中国劳动社会保障出版社
- 9787516711095
- 109263
- 2014年4月
- R153.3
内容简介
陈伟、何仲主编的《老年营养师实务培训》以培训在养老机构工作和从事居家养老服务的营养师为目标，在制定的《老年营养师培训大纲》基础上完成了编写。为适应我国养老事业实际情况和发展趋势，教材编写过程中注重行业特点，把老年营养学的基础知识与老年营养服务的操作技能有机结合，以期满足社会对老年营养师的专业化与职业化的要求，实现集营养管理和营养服务于一体的老年营养健康照护目标。符合条件的参训人员在参加“老年营养师实务”培训、考试合格后，可获得相关职业资格证书。
《老年营养师实务培训》由三篇十八章内容组成：分为“老年营养学相关基础知识”“老年常见慢性疾病的营养指导”和“老年营养服务”三篇。其中上篇包括职业定位及素质要求、老年人的生理特点与营养需求、老年人营养评定与筛查等章节；中篇包括心血管、内分泌、神经、呼吸、消化、泌尿、血液、肿瘤等系统的老年常见疾病的营养指导，以及药物与营养的相互作用肠内肠外营养支持等章节；下篇包括运动一营养指导、烹调技能、营养教育、中医药相关食疗营养基础等章节。教材内容安排科学合理，强调实用性和可操作性；内容通俗易懂，重点突出，步骤具体明确；附录列举了常用的数据和量表，便于查阅，从原理到方法层层递进式启发学员逐步掌握老年营养服务技能。通过系统学习，使学习者掌握老年营养管理与服务的基础知识和基本理论，同时具备独立完成对耋年人的进行营养评估、营养管理，营养教育，营养指导等服务能力。
《老年营养师实务培训》由三篇十八章内容组成：分为“老年营养学相关基础知识”“老年常见慢性疾病的营养指导”和“老年营养服务”三篇。其中上篇包括职业定位及素质要求、老年人的生理特点与营养需求、老年人营养评定与筛查等章节；中篇包括心血管、内分泌、神经、呼吸、消化、泌尿、血液、肿瘤等系统的老年常见疾病的营养指导，以及药物与营养的相互作用肠内肠外营养支持等章节；下篇包括运动一营养指导、烹调技能、营养教育、中医药相关食疗营养基础等章节。教材内容安排科学合理，强调实用性和可操作性；内容通俗易懂，重点突出，步骤具体明确；附录列举了常用的数据和量表，便于查阅，从原理到方法层层递进式启发学员逐步掌握老年营养服务技能。通过系统学习，使学习者掌握老年营养管理与服务的基础知识和基本理论，同时具备独立完成对耋年人的进行营养评估、营养管理，营养教育，营养指导等服务能力。
目录
上篇 老年营养学相关基础知识
第1章 职业定位及素质要求
第1节 职业定位
第2节 职业资质
第3节 岗位职责
第4节 职业道德
第2章 老年人的生理特点与营养需求
第1节 老年人的生理变化
第2节 老年人营养素的需求
第3节 健康老年人的营养管理
第3章 老年人营养评定与筛查
第1节 老年人营养不良的定义、分型及其作用
第2节 营养筛查和评定
中篇 老年常见慢性疾病的营养指导
第4章 老年常见心血管疾病的营养指导
第1节 概述
第2节 高血压老人的营养指导
第3节 高脂血症老人的营养指导
第4节 冠心病老人的营养指导
第5节 肥胖症老人的营养指导
第6节 代谢综合征老人的营养指导
第5章 老年常见内分泌疾病的营养指导
第1节 概述
第2节 糖尿病老人的营养指导
第3节 甲状腺机能亢进症老人的营养指导
第4节 甲状腺机能减退老人的营养指导
第5节 骨质疏松症老人的营养指导
第6节 肌肉减少症老人的营养指导
第6章 老年常见神经系统疾病的营养指导
第1节 概述
第2节 脑卒中老人的营养指导
第3节 痴呆老人的营养指导
第4节 帕金森病老人的营养指导
第7章 老年常见胃肠道疾病的营养指导
第1节 概述
第2节 反流性食管炎老人的营养指导
第3节 消化性溃疡老人的营养指导
第4节 炎性肠病老人的营养指导
第5节 便秘老人的营养指导
第8章 老年常见呼吸系统疾病的营养指导
第1节 概述
第2节 慢性阻塞型肺病老人的营养指导
第3节 呼吸衰竭老人的营养指导
第4节 吸人性肺炎老人的营养指导
第9章 老年常见泌尿系统疾病的营养指导
第1节 概述
第2节 泌尿系统感染老人的营养指导
第3节 泌尿系统结石老人的营养指导
第4节 肾病综合征老人的营养指导
第5节 慢性肾功能衰竭老人的营养指导
第6节 透析治疗老人的营养指导
第10章 老年贫血的营养指导
第1节 概述
第2节 缺铁性贫血老人的营养指导
第3节 巨幼细胞性贫血老人的营养指导
第11章 老年肿瘤疾病的营养指导
第1节 概述
第2节 老年人癌症的营养预防
第3节 癌症老人的营养指导
第4节 患肿瘤老年人常见的营养误区
第12章 营养指导与药物治疗的相互作用
第1节 概述
第2节 药物与食物或营养素的相互作用
第3节 药物与肠内营养的相互作用
第4节 有益的药物与食物或营养素的相互作用
第13章 老年人的肠内肠外营养支持
第1节 概述
第2节 肠内营养
第3节 肠外营养
第14章 多重共病与营养
下篇 老年营养服务
第15章 运动一营养指导
第1节 老年运动一营养指导概述
第2节 运动方法
第3节 营养方案制订
第4节 营养与运动的结合
第16章 烹调技能
第1节 概述
第2节 老年营养与烹调
第3节 老年食谱推荐
第17章 营养教育
第l节 概述-
第2节 营养咨询
第3节 营养教育
第18章 中医药相关食疗营养基础
第1节 中国食疗营养学的基础
第2节 食疗学的基础理论
第3节 传统食疗学与现代营养学
第4节 食疗学的基础应用
附录
第1章 职业定位及素质要求
第1节 职业定位
第2节 职业资质
第3节 岗位职责
第4节 职业道德
第2章 老年人的生理特点与营养需求
第1节 老年人的生理变化
第2节 老年人营养素的需求
第3节 健康老年人的营养管理
第3章 老年人营养评定与筛查
第1节 老年人营养不良的定义、分型及其作用
第2节 营养筛查和评定
中篇 老年常见慢性疾病的营养指导
第4章 老年常见心血管疾病的营养指导
第1节 概述
第2节 高血压老人的营养指导
第3节 高脂血症老人的营养指导
第4节 冠心病老人的营养指导
第5节 肥胖症老人的营养指导
第6节 代谢综合征老人的营养指导
第5章 老年常见内分泌疾病的营养指导
第1节 概述
第2节 糖尿病老人的营养指导
第3节 甲状腺机能亢进症老人的营养指导
第4节 甲状腺机能减退老人的营养指导
第5节 骨质疏松症老人的营养指导
第6节 肌肉减少症老人的营养指导
第6章 老年常见神经系统疾病的营养指导
第1节 概述
第2节 脑卒中老人的营养指导
第3节 痴呆老人的营养指导
第4节 帕金森病老人的营养指导
第7章 老年常见胃肠道疾病的营养指导
第1节 概述
第2节 反流性食管炎老人的营养指导
第3节 消化性溃疡老人的营养指导
第4节 炎性肠病老人的营养指导
第5节 便秘老人的营养指导
第8章 老年常见呼吸系统疾病的营养指导
第1节 概述
第2节 慢性阻塞型肺病老人的营养指导
第3节 呼吸衰竭老人的营养指导
第4节 吸人性肺炎老人的营养指导
第9章 老年常见泌尿系统疾病的营养指导
第1节 概述
第2节 泌尿系统感染老人的营养指导
第3节 泌尿系统结石老人的营养指导
第4节 肾病综合征老人的营养指导
第5节 慢性肾功能衰竭老人的营养指导
第6节 透析治疗老人的营养指导
第10章 老年贫血的营养指导
第1节 概述
第2节 缺铁性贫血老人的营养指导
第3节 巨幼细胞性贫血老人的营养指导
第11章 老年肿瘤疾病的营养指导
第1节 概述
第2节 老年人癌症的营养预防
第3节 癌症老人的营养指导
第4节 患肿瘤老年人常见的营养误区
第12章 营养指导与药物治疗的相互作用
第1节 概述
第2节 药物与食物或营养素的相互作用
第3节 药物与肠内营养的相互作用
第4节 有益的药物与食物或营养素的相互作用
第13章 老年人的肠内肠外营养支持
第1节 概述
第2节 肠内营养
第3节 肠外营养
第14章 多重共病与营养
下篇 老年营养服务
第15章 运动一营养指导
第1节 老年运动一营养指导概述
第2节 运动方法
第3节 营养方案制订
第4节 营养与运动的结合
第16章 烹调技能
第1节 概述
第2节 老年营养与烹调
第3节 老年食谱推荐
第17章 营养教育
第l节 概述-
第2节 营养咨询
第3节 营养教育
第18章 中医药相关食疗营养基础
第1节 中国食疗营养学的基础
第2节 食疗学的基础理论
第3节 传统食疗学与现代营养学
第4节 食疗学的基础应用
附录
