动物性食品卫生理化检验 / 全国高等农林院校“十一五”规划教材
定价：￥48.50
作者： 刁有祥，张雨梅
出版时间：2011-08
最新印次日期：2023-8
出版社：中国农业出版社
- 中国农业出版社
- 9787109159648
- 1版
- 112023
- 41250693-3
- 2011-08
- 农学
- 畜牧学
- TS251.7
- 兽医、畜牧类
- 本科
作者简介
内容简介
本书全面系统地介绍了动物性食品卫生理化检验的基础知识和基本步骤，动物性食品中营养成分、食品添加剂、重金属元素、农药和药物残留、生物毒素、化学致癌物质的检验方法，以及各种动物性食品的相关检验内容。《动物性食品卫生理化检验》内容简介：本书全面系统地介绍了动物性食品卫生理化检验的基础知识和基本步骤，以《食品安全检验方法——理化部分》和最新的行业标准为依据，收集国内外有关最新资料，总结教学、科研和生产实践的基础上编写而成，内容主要包括动物性食品中营养成分的测定、有害元素的检测、农药残留的检测、药物残留的检测、食品添加剂的检测、生物毒素的检测、化学致癌物质的检测和理化指标的检验。本教材重视基本理论、基本方法，突出科学性、系统性和实用性．兼顾先进性和创新性。本教材可供学生及科研、生产和政府部门相关人员使用。
目录
本书全面系统地介绍了动物性食品卫生理化检验的基础知识和基本步骤，动物性食品中营养成分、食品添加剂、重金属元素、农药和药物残留、生物毒素、化学致癌物质的检验方法，以及各种动物性食品的相关检验内容。《动物性食品卫生理化检验》内容简介：本书全面系统地介绍了动物性食品卫生理化检验的基础知识和基本步骤，以《食品安全检验方法——理化部分》和最新的行业标准为依据，收集国内外有关最新资料，总结教学、科研和生产实践的基础上编写而成，内容主要包括动物性食品中营养成分的测定、有害元素的检测、农药残留的检测、药物残留的检测、食品添加剂的检测、生物毒素的检测、化学致癌物质的检测和理化指标的检验。本教材重视基本理论、基本方法，突出科学性、系统性和实用性．兼顾先进性和创新性。本教材可供学生及科研、生产和政府部门相关人员使用。
