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食品工厂设计与环境保护

￥39.80定价

作者：王颉

出版时间：2021年7月

出版社：化学工业出版社

获奖信息：第八届中国石油和化学工业优秀教材二等奖

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基本信息评价

出版社：化学工业出版社
ISBN：9787502580360
版次：1版
图书编号：117380
本季征订号：60231416-3
开本：16开
出版时间：2021年7月
学科分类1：工学
学科分类2：环境科学与工程
适用专业：食品类
适用分级：本科

内容简介

本书共分10章，在简要介绍基本建设程序和工厂设计内容的基础上，重点介绍了厂址选择和总平面设计，工厂工艺设计（产品方案及班产量、主要产品生产工艺流程、物料、设备、生产工艺布置、用水量、用汽量等），食品质量安全准入，辅助部门（原料接受站，研发中心，品控中心、仓库等），卫生及生活设施、公用系统设计（给排水、供电及自控、供汽、采暖与通风、制冷等），环境保护，设计概算与财务基础数据估算及财务分析等内容。
本书可作为高等院校食品科学与工程专业的教材，也可供相关专业人员参考。