- 清华大学出版社
- 9787302307716
- 1-2
- 152677
- 16开
- 2016年2月
- 工学
- 食品科学与工程
- TS971.21
- 经济管理
- 高职高专
内容简介
《茶艺服务》分为上、下两篇共九章内容，上篇讲述茶艺服务的基础知识，下篇讲述茶艺服务的操作技能。
《茶艺服务》注重理论与实践相结合，具有较强的实用性，充分体现茶艺技能的实际运用。在取材上，与国家技能鉴定的要求接轨，难易适中。在体例安排上，每章均配有自测题与实训题，为学生在课外独立思考和深入学习提供方便。
《茶艺服务》内容设计系统详实，结构完整，讲解由浅入深，实用性强，茶艺服务操作技能流程清晰，特别适合作为高职高专院校旅游或饭店管理等相关专业的学生教材，也可作为茶艺馆服务人员的培训教材以及茶艺爱好者的参考用书。
目录
上篇 茶艺服务基础知识第一章 茶文化知识第一节 茶的发现与利用第二节 茶文化的形成、发展与传播第三节 中国各民族茶俗与外国茶俗自测与实训第二章 茶叶知识第一节 茶叶的分类第二节 茶叶的鉴别与评审第三节 茶区与名茶简介第四节 茶叶的储藏第五节 茶叶的保健功效自测与实训第三章 认识茶具第一节 茶具的发展及分类第二节 紫砂壶第三节 茶具的组合选配自测与实训第四章 泡茶用水第一节 古人评水论泉第二节 当代泡茶用水自测与实训第五章 茶艺服务人员的素质要求第一节 茶艺服务人员的职业素养第二节 茶艺服务人员的礼仪修养自测与实训下篇 茶艺服务操作技能第六章 泡茶手法与行茶技巧第一节 泡茶的基本手法第二节 行茶的技巧自测与实训第七章 茶类冲泡技艺第一节 生活待客型茶艺第二节 名茶茶艺表演自测与实训第八章 茶席设计第一节 茶席设计的概念第二节 茶席设计的构成与鉴赏自测与实训第九章 茶艺馆服务第一节 茶艺馆第二节 茶艺馆服务程序第三节 茶品推销艺术自测与实训自测与实训答案参考文献附录A 茶艺英语词汇及常用句子附录B 茶艺师技术等级标准（试行）附录C 茶叶审评师技术等级标准（试行）
