饮食文化概论 / 全国旅游类专业创新应用型人才培养规划教材（本科）
￥38.00定价
作者： 修宇等
出版时间：2017年2月
出版社：中国旅游出版社
- 中国旅游出版社
- 9787503255984
- 171998
- 0042182948-2
- 16开
- 2017年2月
- 工学
- 食品科学与工程
- F592
- 旅游管理
- 本科
内容简介
人类饮食的历史是人类适应、利用、改造自然界客体而求得自身生存和发展的历史，反映了人类逐步实现自身价值观的过程。《全国旅游类专业创新应用型人才培养规划教材：饮食文化概论》以典型中西方饮食文化为代表，围绕食生产、食生活、食事象、食思想、食惯制等食事活动展开，突出营养膳食、餐桌礼仪、饮食旅游和宗教食俗等特色饮食文化，有理有例，浅入深出，专业特色鲜明，又具有一定普适性。
目录
前言第一章 绪论第一节 文化与饮食的范畴第二节 饮食文化的范畴第三节 饮食文化的效能第二章 中国饮食发展演变第一节 中国烹饪文化发展历史和特点第二节 中国饮食文化的区域性第三节 中国饪食器和食器第三章 中国饮食思想和饮食特征第一节 中国饮食文化的理论基础第二节 中国饮食文化的基本特征第三节 中华饮食文化名人名著第四节 当代中国饮食行为与膳食指南第四章 西方饮食文化概述第一节 西餐的特点与发展第二节 西餐的主要菜式第三节 西餐进餐礼仪第五章 中外饮品文化第一节 中国茶文化第二节 中国酒文化第三节 西方酒文化第四节 咖啡文化第六章 中外食俗食礼第一节 中西方年节食俗第二节 宗教信仰饮食观第三节 中西方饮食文化比较
