食品标准与法规（双色印制） / “国家示范校高等职业院校建设计划”骨干高职院校建设项目成果
￥32.00定价
作者： 张伟，陈，伟
出版时间：2019-07
出版社：中国农业出版社
获奖信息：“国家示范性高等职业院校建设计划”骨干高职院校建设项目成果
- 中国农业出版社
- 9787109171183
- 1-3
- 185766
- 66247273-7
- 16开
- 2019-07
- 276
- 177
- 工学
- 食品科学与工程
- TS207.2
- 食品类
- 高职
内容简介
《食品标准与法规》特色：
（1）强化了中国主要法律法规（《食品安全法》、《农产品质量安全法》、《产品质量法》）和中国主要标准体系（食品基础标准、食品产品标准、食品分析方法标准、食品安全标准及食品安全控制标准）部分内容。
（2）弱化了法律基础知识、标准基础知识、标准化知识等内容，以基础知识的形式让高职学生了解性学习，体现了国家对高职教育知识学习的要求——掌握必备的基础理论知识和专门知识。
（3）弱化了国外法律法规、国际化组织、国外标准体系、辐照食品标准等高职院校学生在生产过程中使用很少的知识，以拓展知识的形式让学有余力的同学课后拓展学习。
（4）删除了国外先进国家标准、国外标准检索等职业岗位用不到的知识，同时删除了QS、HACCP、ISO标准等食品安全与质量控制技术课程已经重点讲授的内容。
（5）重点突出学生检索食品标准与法规文献能力和编制企业食品产品标准的能力，形成了2个技能项目。
（1）强化了中国主要法律法规（《食品安全法》、《农产品质量安全法》、《产品质量法》）和中国主要标准体系（食品基础标准、食品产品标准、食品分析方法标准、食品安全标准及食品安全控制标准）部分内容。
（2）弱化了法律基础知识、标准基础知识、标准化知识等内容，以基础知识的形式让高职学生了解性学习，体现了国家对高职教育知识学习的要求——掌握必备的基础理论知识和专门知识。
（3）弱化了国外法律法规、国际化组织、国外标准体系、辐照食品标准等高职院校学生在生产过程中使用很少的知识，以拓展知识的形式让学有余力的同学课后拓展学习。
（4）删除了国外先进国家标准、国外标准检索等职业岗位用不到的知识，同时删除了QS、HACCP、ISO标准等食品安全与质量控制技术课程已经重点讲授的内容。
（5）重点突出学生检索食品标准与法规文献能力和编制企业食品产品标准的能力，形成了2个技能项目。
目录
序
前言
项目一 食品安全法
案例导人
基础知识
一、基本概念
二、食品法律法规的渊源
三、食品法律法规的效力范围
四、食品违法制裁
项目内容
一、产生背景
二、法律框架
三、调整范围
四、监管体制
五、食品安全风险监测和评估
六、食品安全标准的制定、发布
七、食品安全事故处置机制
八、食品进出口的监管机制
九、食品安全信息统一公布制度
十、食品企业责任
十一、食品生产经营企业依法需要建立的制度
十二、对食品生产经营企业的鼓励性规定
十三、法律责任
案例讨论
知识拓展
一、美国食品安全法律法规
二、欧盟食品安全法律法规
三、日本食品安全法律法规
四、我国食品安全监管与发达国家的差距
项目作业
项目二 农产品质量安全法
案例导入
项目内容
一、产生背景
二、法律框架
三、调整范围
四、监管体制
五、农产品质量安全标准的规定
六、农产品产地管理
七、生产过程中保障农产品质量安全的规定
八、农产品的包装和标志的要求
九、关于监督检查的规定
十、农产品质量安全违法行为责任追究的规定
案例讨论
知识拓展
一、无公害食品标志管理办法
二、绿色食品标志管理办法
三、有机食品认证管理办法
四、农药管理条例
五、兽药管理条例
六、饲料和饲料添加剂管理条例
项目作业
项目三 产品质量法
案例导入
基础知识
一、产品的概念
二、产品质量的概念
项目内容
一、产生背景
二、法律框架
三、调整范围
四、监管体制
五、产品质量监督管理制度
六、生产者的产品质量责任和义务
七、销售者的产品质量责任和义务
八、产品质量责任
案例讨论
知识拓展
一、国外产品责任法
二、中国主要食品法律法规
项目作业
项目四 食品标准与法规文献检索
基础知识
……
项目五 食品基础标准
项目六 食品检验方法标准
项目七 食品安全标准及食品安全控制标准
项目八 食品产品标准和食品企业产品标准的编制
附录
参考文献
前言
项目一 食品安全法
案例导人
基础知识
一、基本概念
二、食品法律法规的渊源
三、食品法律法规的效力范围
四、食品违法制裁
项目内容
一、产生背景
二、法律框架
三、调整范围
四、监管体制
五、食品安全风险监测和评估
六、食品安全标准的制定、发布
七、食品安全事故处置机制
八、食品进出口的监管机制
九、食品安全信息统一公布制度
十、食品企业责任
十一、食品生产经营企业依法需要建立的制度
十二、对食品生产经营企业的鼓励性规定
十三、法律责任
案例讨论
知识拓展
一、美国食品安全法律法规
二、欧盟食品安全法律法规
三、日本食品安全法律法规
四、我国食品安全监管与发达国家的差距
项目作业
项目二 农产品质量安全法
案例导入
项目内容
一、产生背景
二、法律框架
三、调整范围
四、监管体制
五、农产品质量安全标准的规定
六、农产品产地管理
七、生产过程中保障农产品质量安全的规定
八、农产品的包装和标志的要求
九、关于监督检查的规定
十、农产品质量安全违法行为责任追究的规定
案例讨论
知识拓展
一、无公害食品标志管理办法
二、绿色食品标志管理办法
三、有机食品认证管理办法
四、农药管理条例
五、兽药管理条例
六、饲料和饲料添加剂管理条例
项目作业
项目三 产品质量法
案例导入
基础知识
一、产品的概念
二、产品质量的概念
项目内容
一、产生背景
二、法律框架
三、调整范围
四、监管体制
五、产品质量监督管理制度
六、生产者的产品质量责任和义务
七、销售者的产品质量责任和义务
八、产品质量责任
案例讨论
知识拓展
一、国外产品责任法
二、中国主要食品法律法规
项目作业
项目四 食品标准与法规文献检索
基础知识
……
项目五 食品基础标准
项目六 食品检验方法标准
项目七 食品安全标准及食品安全控制标准
项目八 食品产品标准和食品企业产品标准的编制
附录
参考文献
