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茶叶加工与审评技术 / 福建省高职高专农林牧渔大类“十二五”规划教材

定价：￥55.00

作者：潘玉华

出版时间：2021-01

出版社：厦门大学出版社

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基本信息评价

出版社：厦门大学出版社
ISBN：9787561537503
版次：1-1
图书编号：200849
本季征订号：69257187-0
出版时间：2021-01
职教专业大类：农林牧渔大类
中图分类编号：TS272.7
适用专业：农学
适用分级：高职

内容简介

本书是研究茶叶制造与审评技术和制造与审评理论的一门应用学科。主要介绍茶叶分类、制茶原料（鲜叶）、绿茶、青茶、白茶、红茶及再加工的花茶等的加工技术和理论，以及茶叶产品的品质要求及审评技术和理论。

上篇茶叶加工技术
第1章绪论
1.1 中国制茶技术的发展
1.1.1 制茶起源时期
1.1.2 制茶变革时期
1.1.3 制茶发展时期
1.1.4 制茶机械化时期
1.2 茶叶分类
1.2.1 茶叶命名
1.2.2 茶叶分类依据
1.2.3 加工茶叶分类依据
1.2.4 茶叶分类方法
1.3 茶叶加工与审评技术的任务与内容
本章小结
第2章鲜叶
第3章绿茶
第4章白茶
第5章青茶
第6章红茶
第7章毛茶加工技术（精制）
第8章花茶窨制

下篇茶叶审评
第1章茶叶审评的基本知识
第2章茶叶品质形成
第3章茶叶品质特征与标准
第4章茶叶感官审评
参考文献