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制茶学（第三版） / 全国高等农林院校“十二五”规划教材

￥58.50定价

作者：夏涛

出版时间：2016-01

出版社：中国农业出版社

普通高等教育农业农村部“十三五”规划教材

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基本信息评价

出版社：中国农业出版社
ISBN：9787109212893
版次：3版
图书编号：104741
本季征订号：41250512-5
出版时间：2016-01
学科分类1：农学
学科分类2：园艺学
中图分类编号：TS272.4
适用专业：茶学
适用分级：本科

作者简介

夏涛，教授，男，汉族，1962年8月生，在职研究生学历，农学博士学位，教授、博导。现任十一届安徽省政协副主席，十一届全国政协常委，安徽农业大学副校长，主讲制茶学等课程。

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内容简介

夏涛主编的《制茶学（第3版全国高等农林院校十二五规划教材）》主要是讲授茶叶加工原理、加工工艺、加工方法及相关技术等。通过本教材的学习，要求学生掌握制茶的基本理论、基本知识、基本技能，学会主要茶类制造，了解国内外制茶科学技术动向，能从事制茶研究，分析和解决生产技术问题。

《制茶学》主要介绍鲜叶内在理化性状及制茶技术外在条件对茶叶品质形成规律的影响，分章节详述不同茶类的加工原理、加工工艺、加工方法及相关技术等。本教材由绪论及茶叶分类、鲜叶、绿茶加工、特种绿茶加工、黄茶加工、黑茶加工、白茶加工、红茶加工、青茶（乌龙茶）加工、茶叶精加工、花茶窨制、茶叶深加工等13章构成。通过本教材的学习，要求学生掌握制茶的基本理论、基本知识、基本技能，学会主要茶类制造，了解国内外制茶科学技术动向，能从事制茶研究，分析和解决生产技术问题。第三版教材在修订中理论联系实际更加紧密，补充了近年出现的新成果、新工艺、新茶类，能够更好地指导生产实践，以使教材更加符合当前茶产业发展的需求。