饮料生产技术 / 十三五普通高等教育规划教材
￥39.00定价
作者： 李娟、李芳
出版时间：2018年7月
出版社：中国质检出版社
- 中国质检出版社
- 9787502644949
- 1版
- 205565
- 46198547-5
- 16开
- 2018年7月
- 工学
- 食品科学与工程
- TS27
- 食品
- 本科
内容简介
饮料生产技术是讲述我国有关饮料生产中使用的卫生标准法规、饮料原辅料的种类、选用原则及各种饮料生产技术方法、饮料质量及卫生标准和应用的专业教材，并且引入了近几年生产中广泛应用的新技术、新方法、新工艺、新标准、新材料、新设备。内容包括饮料生产用水及辅助材料、碳酸饮料生产技术、果蔬汁饮料生产技术、蛋白饮料生产技术、包装饮用水生产技术、茶饮料生产技术、固体饮料生产技术、其他饮料生产技术、高新技术在饮料生产中的应用。
本教材适用于高等院校食品类专业的教师与学生，同时对从事饮料生产与研究的工程技术人员有重要的参考价值。
本教材适用于高等院校食品类专业的教师与学生，同时对从事饮料生产与研究的工程技术人员有重要的参考价值。
目录
第一章 绪论
第一节 饮料的概念与分类
第二节 我国饮料行业现状及其发展前景
第三节 饮料生产技术学习的内容与要求
【拓展知识】
复习思考题
第二章 饮料生产用水
第一节 饮料用水的水质要求
第二节 饮料用水的水质处理
【拓展知识】
复习思考题
【实训项目】
第三章 饮料生产中的辅助材料
第一节 饮料生产中的常用辅料
第二节 饮料包装材料与容器
【拓展知识】
复习思考题
【实训项目】
第四章 碳酸饮料生产技术
第一节 概述
第二节 碳酸饮料的生产技术
第三节 碳酸饮料常见的质量问题分析
第四节 碳酸饮料生产实例
【拓展知识】
复习思考题
【实训项目】
第五章 果蔬汁饮料生产技术
第一节 概述
第二节 果蔬汁饮料的基本生产技术
第三节 果蔬汁饮料常见的质量问题分析
第四节 果蔬汁饮料生产实例
【拓展知识】
复习思考题
【实训项目】
第六章 蛋白饮料生产技术
第一节 蛋白饮料的概念及分类
第二节 含乳饮料生产技术
第三节 植物蛋白饮料生产技术
第四节 蛋白饮料常见的质量问题分析
第五节 蛋白饮料生产实例
【拓展知识】
复习思考题
【实训项目】
第七章 包装饮用水生产技术
第一节 概述
第二节 饮用天然矿泉水生产技术
……
第八章 茶饮料生产技术
第九章 固体饮料生产技术
第十章 其他饮料生产技术
第十一章 高新技术在饮料生产中的应用
参考文献
第一节 饮料的概念与分类
第二节 我国饮料行业现状及其发展前景
第三节 饮料生产技术学习的内容与要求
【拓展知识】
复习思考题
第二章 饮料生产用水
第一节 饮料用水的水质要求
第二节 饮料用水的水质处理
【拓展知识】
复习思考题
【实训项目】
第三章 饮料生产中的辅助材料
第一节 饮料生产中的常用辅料
第二节 饮料包装材料与容器
【拓展知识】
复习思考题
【实训项目】
第四章 碳酸饮料生产技术
第一节 概述
第二节 碳酸饮料的生产技术
第三节 碳酸饮料常见的质量问题分析
第四节 碳酸饮料生产实例
【拓展知识】
复习思考题
【实训项目】
第五章 果蔬汁饮料生产技术
第一节 概述
第二节 果蔬汁饮料的基本生产技术
第三节 果蔬汁饮料常见的质量问题分析
第四节 果蔬汁饮料生产实例
【拓展知识】
复习思考题
【实训项目】
第六章 蛋白饮料生产技术
第一节 蛋白饮料的概念及分类
第二节 含乳饮料生产技术
第三节 植物蛋白饮料生产技术
第四节 蛋白饮料常见的质量问题分析
第五节 蛋白饮料生产实例
【拓展知识】
复习思考题
【实训项目】
第七章 包装饮用水生产技术
第一节 概述
第二节 饮用天然矿泉水生产技术
……
第八章 茶饮料生产技术
第九章 固体饮料生产技术
第十章 其他饮料生产技术
第十一章 高新技术在饮料生产中的应用
参考文献
