现代饭店管理基础——理论、实务、案例、实训（第五版） / 21世纪新概念教材·多元整合型一体化系列·高等职业教育旅游管理类专业精品课程教材新系
￥59.00定价
作者： 刘红春，靳莹，孙占伟等
出版时间：2023-06-01
出版社：东北财经大学出版社
获奖信息：“十四五”职业教育国家规划教材，“十三五”职业教育国家规划教材，国家级精品课程教材
- 东北财经大学出版社
- 9787565447945
- 5版
- 502568
- 65246018-9
- 16开
- 2023-06-01
- 旅游管理
- 高职
内容简介
第四版主要特色如下：
1.注重对酒店高等职场人才的培育。依据更好地适应新时期酒店高等职场既
需要“职业认知”，也需要“职业技能”和“行为自律”的人才需求以及新时期
伴随新技术革命而愈演愈烈的行业内与行业间跨专业的人才流动现实，修订版教材重构并优化以“职业知识”、“职业能力”和“职业道德”为“三重本位”，认
真处理“职业学力”建构中的“专业性”、“通用性”与“核心性”三重内涵，以
求对“健全职业人格”的培育。
2.注重教材结构合理务实性。通过多年的课改实践及科研成果，正确处理了
教材“纵向组织结构”与“横向组织结构”等辩证关系，依照“原理先行、实务
跟进、案例同步、实训到位”的原则，循序渐进地展开修订版教材内容。
3.遵循课程标准。力求培养学生“问题思维”与“创新意识”。
4.多种先进教学方法的设计。依据教学目标，修订版教材设计了“学导式教
学法”、“互动式教学法”、“案例教学法”、“问题教学法”、“讨论教学法”、“项目教学法”“工作导向教学法”等多种先进教学方法。
5.第5 章、第7 章、第8 章更新并增添功能性栏目及鲜活的素材。优化、更
新这3章的引例、同步案例、善恶研判、职业道德与企业伦理等功能性栏目相关资料。
6. 为应对日益加速的“知识流变性”，将“自主学习”视为与“实训操练”
同等重要的能力训练：保持第三版教材第1 章、第3 章“学习目标”的“职业能
力”中用“自主学习”子目标。对第5 章、第7 章、第8 章教学内容进行重新编
写，相应调整了章后“基本训练”中“能力题”的子题型，优化了部分的“实训
操练”题型设计。
7.仍然保留书后“课业范例”中同步“范例-4”，即“自主学习-范”，旨在为第1章、第3章“自主学习”训练的课业提供示范。
8.增加了二维码教学资源，录制了八个微课视频，供学习者用智能手机随扫
随学，对接“线上线下”教学资源，使纸质教材与数字资源的媒介融合，以服务混合式教学模式。
为方便教学， 本书第四版配有网络教学资源包， 内含PPT 电子教学课件、
“参考答案与提示”和《学生考核手册》，使用本教材的教师可登录东北财经大学出版社网站（www.dufep.cn） 下载和使用这些网络教学资源。
1.注重对酒店高等职场人才的培育。依据更好地适应新时期酒店高等职场既
需要“职业认知”，也需要“职业技能”和“行为自律”的人才需求以及新时期
伴随新技术革命而愈演愈烈的行业内与行业间跨专业的人才流动现实，修订版教材重构并优化以“职业知识”、“职业能力”和“职业道德”为“三重本位”，认
真处理“职业学力”建构中的“专业性”、“通用性”与“核心性”三重内涵，以
求对“健全职业人格”的培育。
2.注重教材结构合理务实性。通过多年的课改实践及科研成果，正确处理了
教材“纵向组织结构”与“横向组织结构”等辩证关系，依照“原理先行、实务
跟进、案例同步、实训到位”的原则，循序渐进地展开修订版教材内容。
3.遵循课程标准。力求培养学生“问题思维”与“创新意识”。
4.多种先进教学方法的设计。依据教学目标，修订版教材设计了“学导式教
学法”、“互动式教学法”、“案例教学法”、“问题教学法”、“讨论教学法”、“项目教学法”“工作导向教学法”等多种先进教学方法。
5.第5 章、第7 章、第8 章更新并增添功能性栏目及鲜活的素材。优化、更
新这3章的引例、同步案例、善恶研判、职业道德与企业伦理等功能性栏目相关资料。
6. 为应对日益加速的“知识流变性”，将“自主学习”视为与“实训操练”
同等重要的能力训练：保持第三版教材第1 章、第3 章“学习目标”的“职业能
力”中用“自主学习”子目标。对第5 章、第7 章、第8 章教学内容进行重新编
写，相应调整了章后“基本训练”中“能力题”的子题型，优化了部分的“实训
操练”题型设计。
7.仍然保留书后“课业范例”中同步“范例-4”，即“自主学习-范”，旨在为第1章、第3章“自主学习”训练的课业提供示范。
8.增加了二维码教学资源，录制了八个微课视频，供学习者用智能手机随扫
随学，对接“线上线下”教学资源，使纸质教材与数字资源的媒介融合，以服务混合式教学模式。
为方便教学， 本书第四版配有网络教学资源包， 内含PPT 电子教学课件、
“参考答案与提示”和《学生考核手册》，使用本教材的教师可登录东北财经大学出版社网站（www.dufep.cn） 下载和使用这些网络教学资源。
