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食品安全与质量控制实训教程 / 高等职业教育食品、农林及生物类专业系列教材

￥45.00定价

作者：苏来金

出版时间：2022

出版社：北京师范大学出版社

获奖信息：“十四五”职业教育国家规划教材

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基本信息评价

出版社：北京师范大学出版社
ISBN：9787303227990
版次：1-4
图书编号：209474
本季征订号：66247088-9
开本：16开
出版时间：2022
页数：304
学科分类1：工学
学科分类2：食品科学与工程
中图分类编号：R151
适用专业：食品、农林及生物类
适用分级：高职

作者简介

苏来金，温州科技职业学院助理研究员，食品安全教研室主任。曾参与《食品生物化学》《食品安全与质量控制》等教材的编写。

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内容简介

该教材以训练高职食品专业学生的食品质量控制管理能力为目标，通过“模块-项目-任务”的模式开展实训内容的设计，通过“食品安全基础、加工食品安全与质量控制、食品贮运安全与追溯体系”等三个模块的训练，全面提升学生对食品安全控制的理解和应用能力，其中重点针对“加工食品安全与质量控制”模块的GMP、SSOP、HACCP、ISO22000、5S等先进管理方法和体系进行训练，提升学生食品安全管理技能。

模块一食品安全基础；模块二农产品安全与质量控制；模块三加工食品安全与质量控制；模块四食品储运安全与追溯体系；模块五综合性大实训。