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食品工厂设计

￥55.00定价

作者：李振兴

出版时间：2023-11

出版社：中国轻工业出版社

获奖信息：中国轻工业“十四五”规划立项教材

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基本信息评价

出版社：中国轻工业出版社
ISBN：9787518445103
版次：1-1
图书编号：502898
本季征订号：47248199-3
开本：16开
出版时间：2023-11
适用专业：食品科学与工程类

作者简介

李振兴，中国海洋大学食品科学与工程学院教授，博士生导师，国家级一流本科课程“食品工厂设计”负责人，教育部“海洋特色的食品科学与工程专业虚拟教研室”负责人，山东省泰山学者特聘专家。长期从事食品科学与工程专业的教学与科研工作，主持山东省高等教育改革重点项目，教育部产教协同育人项目等，获山东省高等教育教学成果二等奖等。主持国家自然科学基金，国家重点研发计划等各级科研项目10余项，发表学术论文200余篇，授权国家发明专利10余件。主编或副主编教材3部。

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内容简介

为适应我国新工科建设，促进食品产业健康可持续发展，满足实际人才培养需求，本书从食品工厂设计的基本建设程序出发，详细介绍食品工厂设计的各个关键步骤，并通过实例对设计的方法和方式进行具象描述，较全面地阐释了食品工厂设计的基本流程、原则和方法，使理论知识体系更加完善，设计过程更加实用和规范。本书可作为高等学校食品科学与工程类专业教材，以及从事食品工厂设计、科研开发、生产管理、行政管理人员的参考书。