动物营养与饲料 / 高等职业教育畜牧兽医宠物大类“十四五”规划新形态纸数融合教材
￥49.80定价
作者： 许芳
出版时间：2023-01
出版社：华中科技大学出版社
获奖信息：“十四五”职业教育贵州省规划教材
- 华中科技大学出版社
- 9787568089852
- 1-1
- 505840
- 49246778-2
- 16开
- 2023-01
- 196
- 畜牧兽医、动物医学专业
- 高职
作者简介
内容简介
本教材包括动物营养基础、饲料原料、饲料常规成分分析、饲料配方设计、配合饲料加工五个项目，共计30个工作任务和16项岗位技能训练。本教材充分利用10所院校优势师资资源以及联合企业高管共同编写，集中了丰富的数字化教学资源，以企业新工艺、新技术和新规范为指导，融入教材。通过选取视频或动画具体化演示，提高学生的模仿能力和动手能力，以更好地体现教材的职业性、实践性和开放性。
本书适用于高等职业教育畜牧兽医、动物医学、动物生产、动物药学、宠物等相关专业，也可作为畜牧兽医工作者的学习参考书。
本书适用于高等职业教育畜牧兽医、动物医学、动物生产、动物药学、宠物等相关专业，也可作为畜牧兽医工作者的学习参考书。
目录
项目一 动物营养基础 1
任务一 动物与植物 1
一、动植物体营养物质组成 1
【知识拓展】饲料概略养分分析 5
【思考练习】 6
任务二 水与动物营养 7
一、水的营养生理功能及缺乏造成的后果 7
二、动物体内水的来源与排泄 7
三、动物需水量及影响因素 8
【知识拓展】改善水源环境 助力生态养殖 8
【思考练习】 9
任务三 蛋白质与动物营养 10
一、蛋白质的组成、营养功能及不足或过量的危害 10
二、氨基酸应用 11
三、单胃动物蛋白质营养特点及应用 13
四、反刍动物蛋白质营养特点及应用 14
【知识拓展】毒奶粉喂猪事件 16
【思考练习】 17
任务四 碳水化合物与动物营养 19
一、碳水化合物组成、分类和主要性质 19
二、碳水化合物营养功能 21
三、碳水化合物的消化与代谢特点及应用 22
四、影响粗纤维消化利用的因素 23
【知识拓展】中国碳水化合物动物营养研究中心 24
【思考练习】 24
任务五 脂肪与动物营养 26
一、脂肪的组成及理化性质 26
二、脂肪的消化代谢 27
三、脂肪的营养生理功能 28
四、饲料脂肪对动物产品品质的影响 29
【知识拓展】奶牛过瘤胃脂肪的作用 29
【思考练习】 29
任务六 矿物质与动物营养 31
一、矿物质营养概述 31
二、常量矿物质的营养 32
三、微量矿物质的营养 33
【知识拓展】其他微量元素简介 36
【思考练习】 37
任务七 维生素与动物营养 38
一、维生素的基本特性 38
二、脂溶性维生素 38
三、水溶性维生素 44
四、类维生素物质 52
【知识拓展】脑黄金 52
【思考练习】 53
项目二 饲料原料
任务一 饲料分类
一、国际饲料分类法
二、中国饲料分类法
【思考练习】 59
岗位技能1 饲料原料识别及显微镜镜检
任务二 粗饲料
一、青干草 61
二、农副产品类
三、精饲料的加工利用
【知识拓展】秸秆微贮
【思考练习】 67
岗位技能2 秸秆氨化及品质鉴定
任务三 青绿饲料
一、青绿饲料的营养特性及影响营养价值的因素 69
二、青绿饲料的种类
三、青绿饲料的加工
【知识拓展】青绿饲料加工利用
【思考练习】 76
任务四 青贮饲料 错误！未定义书签。
一、青贮饲料的营养特点 77
二、青贮饲料的制作
三、青贮饲料的利用
岗位技能3 青贮饲料制作及品质鉴定
【思考练习】 81
任务五 能量饲料
一、能量饲料的种类及营养特点 82
【思考练习】 86
任务六 蛋白质饲料
一、植物性蛋白质饲料 87
二、动物性蛋白质饲料 93
三、单细胞蛋白质饲料
四、非蛋白含氮化合物
【思考练习】 96
【思维导图】 97
任务七 矿物质饲料 98
一、常量元素矿物质补充料 98
二、天然矿物质饲料 100
【思考练习】 101
任务八 饲料添加剂 103
一、饲料添加剂的作用及分类 103
二、饲料添加剂的应用现状与发展趋势 104
三、营养性饲料添加剂
四、非营养性饲料添加剂
【知识拓展】基因工程技术在饲料添加剂原料生产中的应用 118
【思考练习】 118
项目三 饲料常规成分检测 120
岗位技能4 饲料样本的采集、制备 120
岗位技能5 饲料中水分的测定 124
岗位技能6 饲料中粗灰分的测定 126
岗位技能7 饲料中粗蛋白的测定 128
岗位技能8 饲料中粗脂肪的测定 131
岗位技能9 饲料中粗纤维的测定 135
岗位技能10 饲料中钙含量测定 138
岗位技能11 饲料中总磷含量测定 142
岗位技能12 饲料中水溶性氯化物的测定 144
岗位技能13 饲料中脲酶活性的测定 147
项目四 饲料配方 148
任务一 动物营养需要和饲养标准 148
一、动物营养需要 148
二、饲养标准及应用 153
项目一 动物营养基础 1
任务一 动物与植物 1
一、动植物体营养物质组成 1
【知识拓展】饲料概略养分分析 5
【思考练习】 6
任务二 水与动物营养 7
一、水的营养生理功能及缺乏造成的后果 7
二、动物体内水的来源与排泄 7
三、动物需水量及影响因素 8
【知识拓展】改善水源环境 助力生态养殖 8
【思考练习】 9
任务三 蛋白质与动物营养 10
一、蛋白质的组成、营养功能及不足或过量的危害 10
二、氨基酸应用 11
三、单胃动物蛋白质营养特点及应用 13
四、反刍动物蛋白质营养特点及应用 14
【知识拓展】毒奶粉喂猪事件 16
【思考练习】 17
任务四 碳水化合物与动物营养 19
一、碳水化合物组成、分类和主要性质 19
二、碳水化合物营养功能 21
三、碳水化合物的消化与代谢特点及应用 22
四、影响粗纤维消化利用的因素 23
【知识拓展】中国碳水化合物动物营养研究中心 24
【思考练习】 24
任务五 脂肪与动物营养 26
一、脂肪的组成及理化性质 26
二、脂肪的消化代谢 27
三、脂肪的营养生理功能 28
四、饲料脂肪对动物产品品质的影响 29
【知识拓展】奶牛过瘤胃脂肪的作用 29
【思考练习】 29
任务六 矿物质与动物营养 31
一、矿物质营养概述 31
二、常量矿物质的营养 32
三、微量矿物质的营养 33
【知识拓展】其他微量元素简介 36
【思考练习】 37
任务七 维生素与动物营养 38
一、维生素的基本特性 38
二、脂溶性维生素 38
三、水溶性维生素 44
四、类维生素物质 52
【知识拓展】脑黄金 52
【思考练习】 53
项目二 饲料原料
任务一 饲料分类
一、国际饲料分类法
二、中国饲料分类法
【思考练习】 59
岗位技能1 饲料原料识别及显微镜镜检
任务二 粗饲料
一、青干草 61
二、农副产品类
三、精饲料的加工利用
【知识拓展】秸秆微贮
【思考练习】 67
岗位技能2 秸秆氨化及品质鉴定
任务三 青绿饲料
一、青绿饲料的营养特性及影响营养价值的因素
二、青绿饲料的种类
三、青绿饲料的加工
【知识拓展】青绿饲料加工利用
【思考练习】
任务四 青贮饲料
一、青贮饲料的营养特点
二、青贮饲料的制作
三、青贮饲料的利用
岗位技能3 青贮饲料制作及品质鉴定
【思考练习】
任务五 能量饲料
一、能量饲料的种类及营养特点
【思考练习】
任务六 蛋白质饲料
一、植物性蛋白质饲料
二、动物性蛋白质饲料
三、单细胞蛋白质饲料
四、非蛋白含氮化合物
【思考练习】 96
【思维导图】 97
任务七 矿物质饲料 98
一、常量元素矿物质补充料 98
二、天然矿物质饲料 100
【思考练习】 101
任务八 饲料添加剂 103
一、饲料添加剂的作用及分类 103
二、饲料添加剂的应用现状与发展趋势 104
三、营养性饲料添加剂
四、非营养性饲料添加剂
【知识拓展】基因工程技术在饲料添加剂原料生产中的应用 118
【思考练习】 118
项目三 饲料常规成分检测 120
岗位技能4 饲料样本的采集、制备 120
岗位技能5 饲料中水分的测定 124
岗位技能6 饲料中粗灰分的测定 126
岗位技能7 饲料中粗蛋白的测定 128
岗位技能8 饲料中粗脂肪的测定 131
岗位技能9 饲料中粗纤维的测定 135
岗位技能10 饲料中钙含量测定 138
岗位技能11 饲料中总磷含量测定 142
岗位技能12 饲料中水溶性氯化物的测定 144
岗位技能13 饲料中脲酶活性的测定 147
项目四 饲料配方 148
任务一 动物营养需要和饲养标准 148
一、动物营养需要 148
二、饲养标准及应用 153
【知识拓展】猪的营养需要量 155
【思考与练习】 155
任务二 动物饲料配方设计 156
一、饲料配方设计概述 156
二、饲料配方设计原则 156
三、饲料配方设计方法 156
岗位技能14 猪全价配合饲料配方设计 158
岗位技能15 浓缩饲料配方设计 163
岗位技能16 添加剂预混料饲料配方设计 164
【知识拓展】 饲料配方师行业标准 164
【思考与练习】 164
项目五 配合饲料加工 166
任务一 配合饲料概念及分类 166
一、配合饲料发展概况
二、配合饲料概念
三、配合饲料的分类
四、配合饲料的优越性
五、配合饲料的使用注意事项
六、选购配合饲料的注意事项
【知识拓展】 关于养殖者自行配制饲料的有关规定
【思考与练习】
任务二 配合饲料的生产工艺
一、全价配合饲料加工工艺流程
二、预混合饲料加工工艺
三、配合饲料加工常用设备
【知识拓展】 配合饲料加工工艺对产品质量的影响
任务三 配合饲料的质量管理
一、配合饲料的卫生与安全
二、配合饲料的质量安全
三、饲料质量检测
四、TQC.ISO9000认证及HACCP质量控制
【知识拓展】饲料质量安全管理规范
【思考与练习】
参考文献
任务一 动物与植物 1
一、动植物体营养物质组成 1
【知识拓展】饲料概略养分分析 5
【思考练习】 6
任务二 水与动物营养 7
一、水的营养生理功能及缺乏造成的后果 7
二、动物体内水的来源与排泄 7
三、动物需水量及影响因素 8
【知识拓展】改善水源环境 助力生态养殖 8
【思考练习】 9
任务三 蛋白质与动物营养 10
一、蛋白质的组成、营养功能及不足或过量的危害 10
二、氨基酸应用 11
三、单胃动物蛋白质营养特点及应用 13
四、反刍动物蛋白质营养特点及应用 14
【知识拓展】毒奶粉喂猪事件 16
【思考练习】 17
任务四 碳水化合物与动物营养 19
一、碳水化合物组成、分类和主要性质 19
二、碳水化合物营养功能 21
三、碳水化合物的消化与代谢特点及应用 22
四、影响粗纤维消化利用的因素 23
【知识拓展】中国碳水化合物动物营养研究中心 24
【思考练习】 24
任务五 脂肪与动物营养 26
一、脂肪的组成及理化性质 26
二、脂肪的消化代谢 27
三、脂肪的营养生理功能 28
四、饲料脂肪对动物产品品质的影响 29
【知识拓展】奶牛过瘤胃脂肪的作用 29
【思考练习】 29
任务六 矿物质与动物营养 31
一、矿物质营养概述 31
二、常量矿物质的营养 32
三、微量矿物质的营养 33
【知识拓展】其他微量元素简介 36
【思考练习】 37
任务七 维生素与动物营养 38
一、维生素的基本特性 38
二、脂溶性维生素 38
三、水溶性维生素 44
四、类维生素物质 52
【知识拓展】脑黄金 52
【思考练习】 53
项目二 饲料原料
任务一 饲料分类
一、国际饲料分类法
二、中国饲料分类法
【思考练习】 59
岗位技能1 饲料原料识别及显微镜镜检
任务二 粗饲料
一、青干草 61
二、农副产品类
三、精饲料的加工利用
【知识拓展】秸秆微贮
【思考练习】 67
岗位技能2 秸秆氨化及品质鉴定
任务三 青绿饲料
一、青绿饲料的营养特性及影响营养价值的因素 69
二、青绿饲料的种类
三、青绿饲料的加工
【知识拓展】青绿饲料加工利用
【思考练习】 76
任务四 青贮饲料 错误！未定义书签。
一、青贮饲料的营养特点 77
二、青贮饲料的制作
三、青贮饲料的利用
岗位技能3 青贮饲料制作及品质鉴定
【思考练习】 81
任务五 能量饲料
一、能量饲料的种类及营养特点 82
【思考练习】 86
任务六 蛋白质饲料
一、植物性蛋白质饲料 87
二、动物性蛋白质饲料 93
三、单细胞蛋白质饲料
四、非蛋白含氮化合物
【思考练习】 96
【思维导图】 97
任务七 矿物质饲料 98
一、常量元素矿物质补充料 98
二、天然矿物质饲料 100
【思考练习】 101
任务八 饲料添加剂 103
一、饲料添加剂的作用及分类 103
二、饲料添加剂的应用现状与发展趋势 104
三、营养性饲料添加剂
四、非营养性饲料添加剂
【知识拓展】基因工程技术在饲料添加剂原料生产中的应用 118
【思考练习】 118
项目三 饲料常规成分检测 120
岗位技能4 饲料样本的采集、制备 120
岗位技能5 饲料中水分的测定 124
岗位技能6 饲料中粗灰分的测定 126
岗位技能7 饲料中粗蛋白的测定 128
岗位技能8 饲料中粗脂肪的测定 131
岗位技能9 饲料中粗纤维的测定 135
岗位技能10 饲料中钙含量测定 138
岗位技能11 饲料中总磷含量测定 142
岗位技能12 饲料中水溶性氯化物的测定 144
岗位技能13 饲料中脲酶活性的测定 147
项目四 饲料配方 148
任务一 动物营养需要和饲养标准 148
一、动物营养需要 148
二、饲养标准及应用 153
项目一 动物营养基础 1
任务一 动物与植物 1
一、动植物体营养物质组成 1
【知识拓展】饲料概略养分分析 5
【思考练习】 6
任务二 水与动物营养 7
一、水的营养生理功能及缺乏造成的后果 7
二、动物体内水的来源与排泄 7
三、动物需水量及影响因素 8
【知识拓展】改善水源环境 助力生态养殖 8
【思考练习】 9
任务三 蛋白质与动物营养 10
一、蛋白质的组成、营养功能及不足或过量的危害 10
二、氨基酸应用 11
三、单胃动物蛋白质营养特点及应用 13
四、反刍动物蛋白质营养特点及应用 14
【知识拓展】毒奶粉喂猪事件 16
【思考练习】 17
任务四 碳水化合物与动物营养 19
一、碳水化合物组成、分类和主要性质 19
二、碳水化合物营养功能 21
三、碳水化合物的消化与代谢特点及应用 22
四、影响粗纤维消化利用的因素 23
【知识拓展】中国碳水化合物动物营养研究中心 24
【思考练习】 24
任务五 脂肪与动物营养 26
一、脂肪的组成及理化性质 26
二、脂肪的消化代谢 27
三、脂肪的营养生理功能 28
四、饲料脂肪对动物产品品质的影响 29
【知识拓展】奶牛过瘤胃脂肪的作用 29
【思考练习】 29
任务六 矿物质与动物营养 31
一、矿物质营养概述 31
二、常量矿物质的营养 32
三、微量矿物质的营养 33
【知识拓展】其他微量元素简介 36
【思考练习】 37
任务七 维生素与动物营养 38
一、维生素的基本特性 38
二、脂溶性维生素 38
三、水溶性维生素 44
四、类维生素物质 52
【知识拓展】脑黄金 52
【思考练习】 53
项目二 饲料原料
任务一 饲料分类
一、国际饲料分类法
二、中国饲料分类法
【思考练习】 59
岗位技能1 饲料原料识别及显微镜镜检
任务二 粗饲料
一、青干草 61
二、农副产品类
三、精饲料的加工利用
【知识拓展】秸秆微贮
【思考练习】 67
岗位技能2 秸秆氨化及品质鉴定
任务三 青绿饲料
一、青绿饲料的营养特性及影响营养价值的因素
二、青绿饲料的种类
三、青绿饲料的加工
【知识拓展】青绿饲料加工利用
【思考练习】
任务四 青贮饲料
一、青贮饲料的营养特点
二、青贮饲料的制作
三、青贮饲料的利用
岗位技能3 青贮饲料制作及品质鉴定
【思考练习】
任务五 能量饲料
一、能量饲料的种类及营养特点
【思考练习】
任务六 蛋白质饲料
一、植物性蛋白质饲料
二、动物性蛋白质饲料
三、单细胞蛋白质饲料
四、非蛋白含氮化合物
【思考练习】 96
【思维导图】 97
任务七 矿物质饲料 98
一、常量元素矿物质补充料 98
二、天然矿物质饲料 100
【思考练习】 101
任务八 饲料添加剂 103
一、饲料添加剂的作用及分类 103
二、饲料添加剂的应用现状与发展趋势 104
三、营养性饲料添加剂
四、非营养性饲料添加剂
【知识拓展】基因工程技术在饲料添加剂原料生产中的应用 118
【思考练习】 118
项目三 饲料常规成分检测 120
岗位技能4 饲料样本的采集、制备 120
岗位技能5 饲料中水分的测定 124
岗位技能6 饲料中粗灰分的测定 126
岗位技能7 饲料中粗蛋白的测定 128
岗位技能8 饲料中粗脂肪的测定 131
岗位技能9 饲料中粗纤维的测定 135
岗位技能10 饲料中钙含量测定 138
岗位技能11 饲料中总磷含量测定 142
岗位技能12 饲料中水溶性氯化物的测定 144
岗位技能13 饲料中脲酶活性的测定 147
项目四 饲料配方 148
任务一 动物营养需要和饲养标准 148
一、动物营养需要 148
二、饲养标准及应用 153
【知识拓展】猪的营养需要量 155
【思考与练习】 155
任务二 动物饲料配方设计 156
一、饲料配方设计概述 156
二、饲料配方设计原则 156
三、饲料配方设计方法 156
岗位技能14 猪全价配合饲料配方设计 158
岗位技能15 浓缩饲料配方设计 163
岗位技能16 添加剂预混料饲料配方设计 164
【知识拓展】 饲料配方师行业标准 164
【思考与练习】 164
项目五 配合饲料加工 166
任务一 配合饲料概念及分类 166
一、配合饲料发展概况
二、配合饲料概念
三、配合饲料的分类
四、配合饲料的优越性
五、配合饲料的使用注意事项
六、选购配合饲料的注意事项
【知识拓展】 关于养殖者自行配制饲料的有关规定
【思考与练习】
任务二 配合饲料的生产工艺
一、全价配合饲料加工工艺流程
二、预混合饲料加工工艺
三、配合饲料加工常用设备
【知识拓展】 配合饲料加工工艺对产品质量的影响
任务三 配合饲料的质量管理
一、配合饲料的卫生与安全
二、配合饲料的质量安全
三、饲料质量检测
四、TQC.ISO9000认证及HACCP质量控制
【知识拓展】饲料质量安全管理规范
【思考与练习】
参考文献
