课程导学 1
项目1 动物养分供给及其代谢 3
知识准备 4
1.1 动物营养基础 4
1.1.1 动植物体的化学组成 4
1.1.2 动物对饲料的消化吸收 8
1.2 蛋白质供给及其代谢 11
1.2.1 蛋白质的营养生理功能、缺乏与过量的危害 12
1.2.2 氨基酸的营养生理功能 14
1.2.3 小肽的营养生理功能 19
1.2.4 单胃动物蛋白质营养 21
1.2.5 反刍动物蛋白质营养 24
1.3 碳水化合物供给及其代谢 29
1.3.1 碳水化合物的组成及营养生理功能 29
1.3.2 单胃动物碳水化合物营养 31
1.3.3 反刍动物碳水化合物营养 33
1.4 脂肪供给及其代谢 34
1.4.1 脂肪的组成及理化特性 35
1.4.2 脂肪的营养生理功能 36
1.4.3 单胃动物的脂肪营养 37
1.4.4 反刍动物的脂肪营养 39
1.4.5 饲料脂肪对动物产品品质的影响 39
1.4.6 动物饲粮中添加油脂的应用 41
1.5 能量供给及其转化 41
1.5.1 动物能量的来源 41
1.5.2 能量在动物体内的转化 42
1.5.3 饲料能量利用率 45
1.6 维生素供给 46
1.6.1 维生素基础知识 46
1.6.2 脂溶性维生素 47
1.6.3 水溶性维生素 52
1.6.4 维生素间的相互关系 57
1.7 矿物质供给 58
1.7.1 矿物质基础 58
1.7.2 主要常量矿物质元素 61

1.7.3 主要微量矿物质元素 65
1.8 水营养供给 74
1.8.1 水的营养生理功能 74
1.8.2 动物缺水的后果 75
1.8.3 动物体内水分的来源与排出 76
1.8.4 动物需水量及影响因素 77
实践操作 79
技能训练1 动物常见营养缺乏症的识别与原因分析 79
知识拓展 79
项目小结 83
单元作业 83
单元测验 83
项目2 饲料原料的识别、加工与利用 84
知识准备 85
2.1 青绿饲料 86
2.1.1 青绿饲料的营养特点 86
2.1.2 生产上常用的青绿饲料 87
2.1.3 青绿饲料的利用及注意事项 91
2.2 粗饲料 93
2.2.1 青干草的营养特点与饲用价值 93
2.2.2 秸秕类饲料的营养特点与饲用价值 95
2.2.3 粗饲料的加工调制技术 96
2.3 青贮饲料 98
2.3.1 青贮饲料的营养特点 98
2.3.2 青贮饲料的调制技术 99
2.3.3 青贮饲料的品质鉴定 100
2.3.4 青贮饲料的利用 101
2.4 能量饲料 102
2.4.1 谷实类饲料 102
2.4.2 糠麸类饲料 106
2.4.3 淀粉质块根块茎及瓜果类饲料 109
2.4.4 油脂类饲料及其他 110
2.5 蛋白质饲料 113
2.5.1 植物性蛋白质饲料 113
2.5.2 动物性蛋白质饲料 120
2.5.3 微生物蛋白质饲料 125
2.5.4 非蛋白氮饲料 126
2.6 矿物质饲料 127
2.6.1 常用矿物质饲料 127
2.6.2 其他天然矿石、稀释剂及载体 130
2.7 饲料添加剂 131
2.7.1 营养性饲料添加剂 132
2.7.2 非营养性饲料添加剂 135
2.7.3 饲料添加剂使用注意事项 139
实践操作 139
技能训练2 常用饲料饲草识别 139
技能训练3 氨化稻草的处理 140

技能训练4 青贮饲料的加工调制 142
知识拓展 143
项目小结 147
单元作业 147
单元测验 147
项目3 饲料配方设计与加工 148
知识准备 149
3.1 动物营养需要与饲养标准 149
3.1.1 动物营养需要 149
3.1.2 饲养标准 156
3.2 饲料配方设计 158
3.2.1 配合饲料概述 158
3.2.2 配合饲料设计的原则 160
3.2.3 配合饲料配方设计的方法 161
3.2.4 浓缩饲料配方设计 170
3.2.5 预混料配方设计 173
3.2.6 各种动物饲料配方设计的特点 180
3.3 配合饲料生产 183
3.3.1 配合饲料的加工工序 183
3.3.2 配合饲料的加工工艺 188
实践操作 193
技能训练5 妊娠母猪配合饲料配方设计 193
技能训练6 快速型黄羽肉鸡全价配合饲料配方设计 193
技能训练7 商品浓缩饲料配方设计 194
技能训练8 复合预混料配方设计 194
技能训练9 配合饲料虚拟仿真生产（或现场参观） 195
知识拓展 196
项目小结 199
单元作业 199
单元测验 199
项目4 饲料常规分析 200
知识准备 201
4.1 饲料样本的采集 201
4.1.1 样本采集的目的与要求 201
4.1.2 样本采集的原则 202
4.1.3 样本的类别 202
4.1.4 饲料样品的取样 204
4.1.5 饲料样本采集的方法 204
4.2 饲料样本的制备、登记与保存 206
4.2.1 饲料样品的制备 206
4.2.2 饲料样品的登记与保存 207
实践操作（1） 饲料物理学鉴定 207
技能训练10 饲料的感官鉴定与显微镜检 207
技能训练11 配合饲料粉碎粒度的测定——两层筛筛分法 213

技能训练12 配合饲料混合均匀度的测定 214
技能训练13 颗粒饲料硬度的测定 217
实践操作（2） 饲料常规成分分析 218
技能训练14 饲料中水分的测定 218
技能训练15 饲料中粗蛋白质的测定 220
技能训练16 饲料中粗脂肪的测定 223
技能训练17 饲料中粗纤维的测定 224
技能训练18 饲料中粗灰分的测定 226
技能训练19 饲料中钙的测定 228
技能训练20 饲料中总磷的测定 232
技能训练21 饲料中无氮浸出物的计算 233
技能训练22 饲料可溶性氯化物的测定 234
技能训练23 饲料中总能的测定 236
知识拓展 238
项目小结 240
单元作业 240
单元测验 240
项目5 饲养试验及饲养效果检查 241
知识准备 242
5.1 饲养试验的设计与实施 242
5.1.1 饲养试验设计的基本要求与原则 242
5.1.2 饲养试验设计的步骤 244
5.1.3 饲养试验设计的方法 244
5.1.4 饲养试验的实施 245
5.1.5 对饲养试验的评价 247
5.2 饲养效果检查 247
5.2.1 食欲 247
5.2.2 健康状况 247
5.2.3 体重变化 248
5.2.4 繁殖情况 249
5.2.5 生产性能及饲料转化率 249
5.2.6 饲养效益分析 250
实践操作 250
技能训练24 饲养试验方案的设计与实施 250
技能训练25 养殖场饲养效果分析 251
知识拓展 252
项目小结 253
单元作业 253
单元测验 253
参考文献 254
附录 相关资料 255
附录1 《饲料卫生标准》（G
13078—2017） 255
附录2 《瘦肉型生长肥育猪饲养标准》（G

T 39235—2020） 261

附录3 《鸡饲养标准》（NY
T 33—2004） 290
附录4 《黄羽肉鸡营养需要量》（NY
T 3645—2020） 296
附录5 《奶牛饲养标准》（NY
T 34—2004） 301
附录6 饲料营养价值成分表 303