餐饮空间设计与实践 / 全国高等院校艺术设计类“十三五”规划教材，普通高等教育艺术设计应用型与创新系列教材
￥49.80定价
作者： 欧潮海，金樱
出版时间：2023-07
出版社：武汉大学出版社
- 武汉大学出版社
- 9787307194335
- 99559
- 44241642-6
- 平装
- 16开
- 2023-07
- 196
- 148
- 艺术学
- 设计学
- TU247.3-64
- 艺术设计学
- 本科 高职
内容简介
本教材在编写中以信息与工业互联互通的社会时态，从设计学的角度对现代餐饮空间设计的知识体系和过程做了全面的介绍和分析。以一名成熟设计师的前瞻视野将教材分成七大部分进行全方位的介绍。本书*特点就是抛弃的传统理论体系的逻辑而是创造性的依据设计实践的过程逻辑来进行组织和安排，通过对全书的阅读如同跟一名设计总监亲历一个复杂的餐饮空间设计项目实践。
目录
目录
第一章概述
第一节餐饮空间设计的概念
第二节餐饮业的发展趋势
第三节我国餐饮文化的发展
第四节餐饮空间的种类
第二章餐饮空间设计程序与定位
第一节餐饮空间的设计程序
第二节餐饮空间的经营定位
第三节市场定位策陪
第四节目标定位
第五节设计切入
第三章餐饮环境心理学
第一节群体心理
第二节个体心理
第三节色彩心理
第四节心理空间
第五节风水
第六节照明
第四章餐饮空间设计
第一节外部因素
第二节外观设计
第三节室内空间功能分析
第四节室内立面设计
第五节地面设计
第六节顶面设计
第五章家具与软装设计
第一节家具
第二节无障碍设计
第三节软装饰设计
第六章餐饮项目与营运
第一节布局与交通
第二节营销策略
第七章餐饮空间专题设计
第一节中餐厅的空间设计
第二节西餐厅的空间设计
第三节宴会厅的空间设计
第四节快餐厅的空间设计
附件一餐厅招标目录
附件二课程设计任务书
参考文献
第一章概述
第一节餐饮空间设计的概念
第二节餐饮业的发展趋势
第三节我国餐饮文化的发展
第四节餐饮空间的种类
第二章餐饮空间设计程序与定位
第一节餐饮空间的设计程序
第二节餐饮空间的经营定位
第三节市场定位策陪
第四节目标定位
第五节设计切入
第三章餐饮环境心理学
第一节群体心理
第二节个体心理
第三节色彩心理
第四节心理空间
第五节风水
第六节照明
第四章餐饮空间设计
第一节外部因素
第二节外观设计
第三节室内空间功能分析
第四节室内立面设计
第五节地面设计
第六节顶面设计
第五章家具与软装设计
第一节家具
第二节无障碍设计
第三节软装饰设计
第六章餐饮项目与营运
第一节布局与交通
第二节营销策略
第七章餐饮空间专题设计
第一节中餐厅的空间设计
第二节西餐厅的空间设计
第三节宴会厅的空间设计
第四节快餐厅的空间设计
附件一餐厅招标目录
附件二课程设计任务书
参考文献
