食品原料学 / 高等职业教育食品、农林及生物类专业系列教材
￥45.00定价
作者： 吴广辉
出版时间：2022
出版社：北京师范大学出版社
- 北京师范大学出版社
- 9787303234042
- 1-6
- 236105
- 66247102-8
- 16开
- 2022
- 365
- 288
- 工学
- 食品科学与工程
- 食品、农林及生物类
- 高职
作者简介
内容简介
食品原料是食品加工技术的重要基础，本书根据当今食品产业发展的现状与趋势,就谷物、油料、畜禽、乳、水果、蔬菜及水产品七类具有代表性原料,围绕其生产、形态特征、组织结构、主要成分及其特性等进行了系统的介绍。高职高专食品加工技术专业、食品营养与检测专业学生目前选用的“食品原料学”教材，主要是烹饪专业用的“食品原料学”，本选题主要解决食品加工技术专业、食品营养与检测专业学生用书，使教材使用对象更具有针对性。
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