- 高等教育出版社
- 9787040203400
- 1
- 246439
- 平装
- 16开
- 2006-11-17
- 410
- 355
第1章 客房部概述
第一节 客房部的地位作用及主要任务
第二节 客房类型与客房设备
第三节 客房设计与装修
第四节 特色客房
本章小结
思考题
案例分析
补充与提高
第2章 客房组织管理
第一节 客房部组织机构
第二节 客房定员
第三节 客房部经理
第四节 楼层主管
第五节 楼层领班
第六节 客房服务员
本章小结
思考题
补充与提高
第3章 客房部管家系统
第一节 房态的控制与统计
第二节 客房消费与在住客人查询
第三节 遗留物品与租借物品管理
本章小结
思考题
第4章 客房服务质量管理
第一节 客房服务的组织模式
第二节 宾客服务中心的管理
第三节 客房服务项目与服务规程
第四节 客人类型和服务方法
第五节 提高客房服务质量的途径
第六节 客房部个性化服务
第七节 客房部与酒店其他部门的协调
第八节 客房部常见问题与对策
本章小结
思考题
案例分析
补充与提高
第5章 客房卫生管理
第一节 客房清扫作业管理
第二节 客房的计划卫生
第三节 客房清洁质量的控制
第四节 公共区域的清洁保养
本章小结
思考题
案例分析
补充与提高
第6章 客房成本控制与预算管理
第一节 客房物品与设备管理
第二节 客房设施设备的清洁保养
第三节 客用品的管理
第四节 客房部预算
第五节 客房“保本点”分析
本章小结
思考题
案例分析
第7章 棉织品及洗衣房管理
第一节 棉织品管理
第二节 洗衣房管理
本章小结
思考题
补充与提高
第8章 客房部安全管理
第一节 客房部主要安全问题及其防范
第二节 火灾的预防、通报及扑救
第三节 顾客人身和财物安全的责任问题及饭店的权利和义务
本章小结
思考题
案例分析
第9章 客房部人力资源管理
第一节 客房部员工服务意识的培养
第二节 客房部员工的培训
第三节 客房部员工的考核与工作评估
第四节 客房部员工激励
本章小结
思考题
案例分析
第10章 21世纪酒店客房经营管理的发展趋势
第一节 世纪酒店客房经营管理的发展趋势概述
第二节 酒店客房的绿色管理
本章小结
思考题
附录1 客房部常用管理表格
附录2 客房部常用英语
附录3 旅游饭店星级的划分与评定
附录4 《××酒店考察与管理咨询报告》
参考文献和网站
