- 高等教育出版社
- 9787040203394
- 1
- 246435
- 平装
- 16开
- 2006-11-17
- 380
- 312
- 管理学
- 工商管理
本书是高等学校旅游管理专业饭店管理方向系列课程教材，是在“面向21世纪课程教材”、“十五”国家级规划教材《前台与客房管理》的基础上，针对饭店管理方向教学需求编写而成的。
全书共有十二章，分别是：前厅部概述、前厅部管理人员及其管理技巧、预订管理、礼宾服务管理、总台接待管理、总台销售管理、收银业务管理、总台信息沟通、客户关系管理、房价管理、收益管理、酒店前厅经营管理的发展趋势。
为方便教学，本书每章前均设计了“本章学习目的”和“关键词”，章后设计了“本章小结”、“思考题”、“案例分析”和“补充与提高”。
本书可作为大专院校旅游管理专业及相关专业的教材，也可作为旅游职业教育、自学考试教材，还可供从事饭店客房管理实际工作的人员参考使用。
第1章 前厅部概述
第一节 前厅部的地位作用及主要任务
第二节 前厅部的组织结构
第三节 大堂与总服务台的设计
本章小结
思考题
补充与提高
第2章 前厅部管理人员及其管理技巧
第一节 前厅部管理人员的工作描述
第二节 前厅部管理人员的管理方法和技巧
本章小结
思考题
案例分析
第3章 预订管理
第一节 预订的方式与种类
第二节 预订渠道与酒店收费方式
第三节 预订业务管理
本章小结
思考题
补充与提高
第4章 礼宾服务管理
第一节 “金钥匙”理念：服务哲学与素质要求
第二节 门童的岗位职责与素质要求
第三节 行李服务管理
第四节 总机房服务与管理
第五节 商务中心
本章小结
思考题
案例分析
第5章 总台接待管理
第一节 总台接待业务流程
第二节 入住登记管理
第三节 提高总台服务质量的途径
第四节 客房分配
第五节 问讯与留言管理
第六节 商务楼层管理
本章小结
思考题
第6章 总台销售管理
第一节 客房状态的控制
第二节 总台销售艺术与技巧
本章小结
思考题
案例分析
补充与提高
第7章 收银业务管理
第一节 总台收银业务
第二节 结账业务管理
第三节 防止客人逃账技术
第四节 夜间稽核
第五节 贵重物品保管
本章小结
思考题
案例分析
第8章 总台信息沟通
第一节 客情预测表的传递
第二节 有关报表的制作
第三节 前厅部与其他部门的信息沟通
第四节 前厅部文件档案管理
本章小结
思考题
第9章 客户关系管理
第一节 大堂副理
第二节 客人投诉及其处理
第三节 客历档案的建立
第四节 与客人沟通的技巧
本章小结
思考题
案例分析
补充与提高
第10章 房价管理
第一节 影响客房定价的因素
第二节 客房定价目标
第三节 客房定价法与价格策略
第四节 房价体系与平均房价
本章小结
思考题
第11章 收益管理
第一节 收益管理的原理与功能
第二节 收益管理在酒店的应用
本章小结
思考题
案例分析
补充与提高
第12章 酒店前厅经营管理的发展趋势
第一节 世纪前厅服务的发展趋势
第二节 世纪前厅部经营管理的发展趋势
本章小结
思考题
附录1 前厅部常用英语
附录2 前厅部新员工培训检查表
参考文献和网站
