第一章 绪论   一、生物化学发展简史   二、生物分子的特性   三、水——生命的介质 第二章 蛋白质构件分子——氨基酸  第一节 氨基酸   一、蛋白质的基本结构单元是氨基酸   二、蛋白质标准氨基酸   知识拓展框 必需氨基酸和肿瘤代谢   三、非标准氨基酸  第二节 氨基酸性质   一、氨基酸的酸—碱性质   二、氨基酸的化学反应   三、氨基酸的光学活性与构型   四、氨基酸的紫外光谱性质  第三节 氨基酸的分离分析   一、分配柱层析   二、纸层析   三、薄层层析   四、离子交换柱层析 第三章 蛋白质结构与功能  第一节 蛋白质一级结构   一、氨基酸以肽键连接形成蛋白质   二、多肽链的方向性及大小   三、蛋白质的氨基酸顺序具有特异性   四、蛋白质序列测定   五、蛋白质数据库与蛋白质序列比对分析  第二节 蛋白质二级结构   一、X射线衍射技术   二、多肽链折叠的空间限制   三、蛋白质二级结构   四、蛋白质超二级结构   知识拓展框 生物医学新材料——头发  第三节 蛋白质三级结构   一、多肽链的折叠与蛋白质变性   二、肌红蛋白的结构与功能  第四节 蛋白质四级结构   一、血红蛋白的四级结构   二、氧合血红蛋白和脱氧血红蛋白构象不同   三、血红蛋白亚基间有协同效应   四、H+、CO2以及BPG对血红蛋白结合氧的影响   五、镰刀形细胞贫血病的分子基础 第四章 蛋白质的分离与鉴定  第一节 蛋白质性质   一、蛋白质酸碱性质   二、蛋白质溶解度   三、蛋白质大小和形状   四、蛋白质胶体性质   五、蛋白质免疫化学性质  第二节 蛋白质分离纯化   一、根据溶解度差异分离蛋白质   二、根据分子大小差异分离蛋白质   三、根据电荷不同分离蛋白质   四、根据蛋白质吸附特性分离蛋白质   五、根据生物分子特异亲和力分离蛋白质   知识拓展框 基因工程生产人血清白蛋白之路  第三节 蛋白质鉴定   一、蛋白质分子质量鉴定   二、蛋白质免疫印迹分析   三、蛋白质定量分析   四、蛋白质纯度测定   知识拓展框 冷冻电镜技术和膜蛋白结构解析 第五章 酶  第一节 导论   一、酶催化作用的特点   二、酶的化学本质   三、酶的命名和分类   知识拓展框 嫩肉粉  第二节 酶活力测定   一、酶活力   二、酶活力测定的基本原则   三、酶活力的表示   四、酶活力追踪  第三节 酶促反应动力学   一、底物浓度对酶促反应速度的影响   二、温度对酶促反应速度的影响   三、pH对酶促反应速度的影响   四、抑制剂对酶促反应速度的影响   知识拓展框 有机磷农药测定   五、激活剂对酶促反应速度的影响  第四节 酶催化机理   一、酶的催化反应发生在活性中心   二、酶专一性   三、酶高效催化的机制   知识拓展框 唾液酸苷酶抑制剂与流感   知识拓展框 可卡因与抗体酶   四、几种酶的作用机理  第五节 酶活性调节   一、别构调节   二、酶的可逆共价修饰   三、酶原激活   四、调节蛋白   五、同工酶 第六章 维生素与辅酶  第一节 水溶性维生素   一、焦磷酸硫胺素和维生素B1   二、FMN、FAD和维生素B2   三、辅酶A和维生素B5   四、NAD+、NADP+和维生素B3   知识拓展框 烟酸与糙皮病   五、转氨酶的辅酶——磷酸吡哆醛是维生素B6的衍生物   六、生物素   七、四氢叶酸是维生素B11的衍生物   八、维生素B12辅酶   知识拓展框 人体维生素B12吸收和利用   九、硫辛酸   十、维生素C  第二节 脂溶性维生素   一、维生素A   二、维生素D   三、维生素E   四、维生素K 第七章 糖类  第一节 单糖   一、葡萄糖   二、单糖的种类   三、常见单糖   四、单糖的重要衍生物  第二节 寡糖   一、双糖   二、三糖   三、四糖  第三节 多糖   一、同多糖   二、杂多糖  第四节 结合糖   一、肽聚糖   二、糖蛋白   三、蛋白聚糖   四、糖脂   知识拓展框 糖基转移酶、ABO血型与输血 第八章 核酸化学  第一节 核苷酸   一、核苷酸的组成与种类   二、核苷酸及其衍生物的其他功能  第二节 DNA结构   一、DNA的一级结构   二、DNA双螺旋结构   三、DNA螺旋构象具有多样性   四、DNA超螺旋   五、DNA的包装  第三节 RNA结构   一、tRNA   二、mRNA   三、rRNA  第四节 核酸的性质   一、核酸的水解   二、核酸的酸碱性质   三、核酸的紫外吸收   四、核酸的变性与复性   五、核酸的诱变与甲基化  第五节 核酸的分离与鉴定   一、核酸分离的一般原则   二、核酸密度梯度超离心   三、核酸电泳   四、核酸分子杂交   五、核酸柱层析   六、DNA序列测定 第九章 脂类和生物膜  第一节 生物体内常见脂类   一、简单脂   二、磷脂类   三、萜类与类固醇   四、结合脂类  第二节 生物膜结构   一、生物膜的化学组成   二、生物膜结构  第三节 生物膜功能   一、生物膜作为渗透屏障使细胞局域化   二、 膜融合与膜泡运输   三、小分子穿膜运输   知识拓展框 乌本苷、Na+-K+ ATP酶与心脏病   知识拓展框 SGLT主动运输葡萄糖   四、生物膜参与能量转换   五、胞外信号的跨膜转导 第十章 生物能学与生物氧化  第一节 生物能学原理   一、自由能变化是一个反应能否自发反应的根据   二、从标准氧化还原电势差计算标准自由能变化   三、从反应商和平衡常数计算自由能变化   四、在热力学上不能自发进行的反应可以被有利反应所推动   五、高能磷酸化合物   六、ATP是生物系统中自由能的“通用货币”  第二节 线粒体电子传递链   一、线粒体   二、电子传递链   三、电子传递链顺序的测定   知识拓展框 人类复合体Ⅰ和线粒体疾病  第三节 氧化磷酸化作用   一、氧化磷酸化的储能效率   二、氧化磷酸化和电子传递相偶联   三、氧化磷酸化的能量偶联机理   四、氧化磷酸化的解偶联   五、ATP合成机理   六、氧化磷酸化的调节   知识拓展框 无线粒体的真核生物   七、线粒体穿梭系统 第十一章 糖代谢  第一节 糖酵解   一、糖酵解反应历程   知识拓展框 砷酸与亚砷酸中毒   二、糖酵解过程中的化学计量与生物学意义   三、丙酮酸在无氧条件下的去路   知识拓展框 糖酵解与肿瘤   四、糖酵解途径的调控   五、糖酵解的其他底物   知识拓展框 半乳糖血症  第二节 柠檬酸循环   一、由丙酮酸形成乙酰CoA   二、柠檬酸循环历程   三、柠檬酸循环的化学计量和特点   四、柠檬酸循环的调控   五、柠檬酸循环的生物学意义   六、柠檬酸循环的回补反应   七、乙醛酸途径  第三节 磷酸戊糖途径   一、磷酸戊糖途径的生化历程   二、磷酸戊糖途径的化学计量   三、磷酸戊糖途径的调节物是NADP+   四、磷酸戊糖途径的生物学意义  第四节 双糖和多糖的酶促降解   一、双糖的酶促降解   二、多糖的酶促降解  第五节 糖的生物合成   一、葡萄糖异生作用   二、蔗糖和多糖的生物合成 第十二章 脂质代谢  第一节 脂肪降解   一、哺乳动物脂肪的吸收、动员与转运   二、脂肪酸的分解代谢   知识拓展框 脂肪酸碳源  第二节 酮体代谢   一、酮体在肝脏中合成   二、酮体在线粒体中氧化分解   知识拓展框 糖尿病酮症酸中毒  第三节 脂肪合成   一、饱和脂肪酸的生物合成   二、脂肪酸的延长与去饱和   知识拓展框 能解热镇痛的阿司匹林   三、三酰甘油和甘油磷脂的合成  第四节 胆固醇代谢   一、胆固醇的生物合成   二、胆固醇的转化   知识拓展框 胆固醇与高血脂 第十三章 氨基酸代谢  第一节 蛋白质水解   一、食物蛋白质的摄取与水解   二、细胞内蛋白质的水解  第二节 氨基酸的降解与转化   一、氨基酸的转氨基反应和氧化脱氨   二、尿素循环（urea cycle）   三、葡萄糖—丙氨酸循环   四、碳骨架的去路   知识拓展框 天冬酰胺酶和急性白血病   知识拓展框 S-腺苷甲硫氨酸与肌萎缩性脊髓侧索硬化症  第三节 氨基酸生物合成   一、生物固氮   二、植物靠硝酸还原作用将土壤硝态氮转变为氨   三、氨的同化   四、氨基酸的合成   五、氨基酸是许多生物分子的合成前体 第十四章 核苷酸代谢  第一节 嘌呤核苷酸生物合成   一、嘌呤核苷酸的从头合成   二、 嘌呤核苷酸合成调节   三、嘌呤核苷酸合成的补救途径  第二节 嘧啶核苷酸生物合成   一、嘧啶核苷酸的从头合成   二、嘧啶核苷酸合成调节   三、嘧啶核苷酸合成的补救途径   知识拓展框 遗传性乳清酸尿症与嘧啶代谢异常  第三节 脱氧核糖核苷酸的合成   一、核糖核苷酸还原为脱氧核糖核苷酸   二、脱氧胸苷酸的生物合成  第四节 核苷酸的降解   一、核苷酸的降解   二、嘌呤碱的降解   三、嘧啶碱的降解   知识拓展框 高尿酸血症与嘌呤代谢异常 第十五章 DNA合成  第一节 DNA复制   一、DNA复制特点   二、DNA复制体系   三、大肠杆菌DNA的复制过程   四、DNA复制的准确性   五、真核生物DNA复制特点  第二节 逆转录  第三节 PCR技术  第四节 DNA损伤修复   一、直接修复   二、切除修复   三、错配修复   四、重组修复   五、应急反应 第十六章 RNA转录  第一节 原核生物RNA转录   一、原核生物RNA聚合酶   二、原核生物启动子   三、原核生物的转录过程   四、原核生物RNA转录后加工  第二节 真核生物RNA转录   一、真核生物RNA聚合酶   二、真核生物启动子   三、真核生物转录过程   四、真核生物RNA转录后加工 第十七章 蛋白质生物合成  第一节 遗传密码   一、遗传密码的解读   知识拓展框 扩大遗传字母表的梦想   二、密码子的基本性质  第二节 蛋白质合成体系   一、mRNA是合成蛋白质的模板   二、tRNA是转运氨基酸的工具   三、核糖体是蛋白质合成的场所   四、翻译辅助因子  第三节 蛋白质合成过程   一、原核生物多肽链合成的起始   二、多肽链合成的延伸   三、多肽链合成的终止   四、核糖体的重新利用   五、蛋白质合成的忠实性   六、蛋白质合成抑制剂  第三节 多肽链的折叠、修饰与转运   一、多肽链的折叠   二、多肽链翻译后修饰   三、蛋白质的转运 第十八章 代谢调节  第一节 代谢途径的相互联系   一、不同代谢途径通过代谢共同的中间产物形成代谢网络   二、糖和脂可以相互转变   三、氨基酸可转变为脂肪，而脂肪酸只能有限合成蛋白质   四、糖代谢与蛋白质代谢通过柠檬酸循环相互沟通   五、柠檬酸循环是三大物质彻底降解所经历的共同途径   六、核酸代谢与其他代谢途径的关系  第二节 代谢整合   一、哺乳动物主要器官的代谢轮廓   二、代谢途径的整合   三、特定环境下机体的代谢适应  第三节 代谢调节   一、代谢调节在4种水平上进行   二、原核生物调节蛋白调节基因转录的模式   三、操纵子是原核生物基因表达调控的基本单位   四、真核生物基因表达调控远比原核生物复杂 教材习题答案汇总