- 北京理工大学出版社
- 9787568246071
- 289286
- 67232277-3
- 平装
- 16开
- 2018-02
- 433
- 管理学
- 工商管理
- F719.2
- 旅游管理
- 高职
作者简介
内容简介
本书适合高等院校学生使用。本教材针对饭店前厅、客房管理与服务人员的实际工作需要，从提高饭店前厅、客房管理与服务人员的实践技能出发，结合酒店职业岗位实际工作任务，以职业能力培养为核心，以酒店前厅客房部业务运作过程为主线，从结构选择、内容编排、教学方式选择等方面作了大胆改革。
目录
模块一 前厅部概述
学习任务1 认识酒店
学习任务2 认识前厅部
学习任务3 前厅部组织机构设置
学习任务4 前厅环境设计
模块二 前厅部综合服务
项目一 前厅部预订服务
学习任务1 客房预订概述
学习任务2 客房预订程序
学习任务3 超额预订
项目二 前厅部接待服务
学习任务1 前厅接待服务
学习任务2 前厅收银服务
项目三 前厅部其他服务
学习任务1 礼宾服务
学习任务2 总机服务
学习任务3 问讯与留言服务
学习任务4 商务中心服务
学习任务5 大堂副经理
模块三 前厅部管理
项目一 前厅销售管理
学习任务1 前厅销售产品分析
学习任务2 前厅销售价格的制定
学习任务3 前厅销售艺术与技巧
项目二 前厅部日常管理
学习任务1 前厅部沟通与协调
学习任务2 客人投诉及其处理
学习任务3 客史档案管理
学习任务4 客户关系管理
模块四 客房部概述
学习任务1 认识客房部
学习任务2 客房部的组织机构及岗位设置
学习任务3 客房产品设计
学习任务4 客房部定员管理
模块五 客房部服务
项目一 客房接待服务
学习任务1 客服务内容
学习任务2 客房优质服务
学习任务3 客房服务质量控制
项目二 客房清扫服务
学习任务1 客房常规清洁卫生
学习任务2 公共区域清洁保养与质量控制
学习任务3 创建“绿色客房"活动
模块六 客房部管理
项目一 客房部人力资源管理
学习任务1 客房员工的素质要求
学习任务2 客房员工的培训
学习任务3 客房员工的考核与评估工作
学习任务4 客房部员工激励
项目二 客房设备、用品使用与保养
学习任务1 客房设备管理
学习任务2 客房布件管理
学习任务3 客房用品管理
项目三 客房部安全管理
学习任务1 客房安全基础知识
学习任务2 客房部主要安全问题及其防范
学习任务3 客房部其他安全事故的处理
附录1 前厅服务员国家职业标准
附录2 客房服务员国家职业标准
参考文献
学习任务1 认识酒店
学习任务2 认识前厅部
学习任务3 前厅部组织机构设置
学习任务4 前厅环境设计
模块二 前厅部综合服务
项目一 前厅部预订服务
学习任务1 客房预订概述
学习任务2 客房预订程序
学习任务3 超额预订
项目二 前厅部接待服务
学习任务1 前厅接待服务
学习任务2 前厅收银服务
项目三 前厅部其他服务
学习任务1 礼宾服务
学习任务2 总机服务
学习任务3 问讯与留言服务
学习任务4 商务中心服务
学习任务5 大堂副经理
模块三 前厅部管理
项目一 前厅销售管理
学习任务1 前厅销售产品分析
学习任务2 前厅销售价格的制定
学习任务3 前厅销售艺术与技巧
项目二 前厅部日常管理
学习任务1 前厅部沟通与协调
学习任务2 客人投诉及其处理
学习任务3 客史档案管理
学习任务4 客户关系管理
模块四 客房部概述
学习任务1 认识客房部
学习任务2 客房部的组织机构及岗位设置
学习任务3 客房产品设计
学习任务4 客房部定员管理
模块五 客房部服务
项目一 客房接待服务
学习任务1 客服务内容
学习任务2 客房优质服务
学习任务3 客房服务质量控制
项目二 客房清扫服务
学习任务1 客房常规清洁卫生
学习任务2 公共区域清洁保养与质量控制
学习任务3 创建“绿色客房"活动
模块六 客房部管理
项目一 客房部人力资源管理
学习任务1 客房员工的素质要求
学习任务2 客房员工的培训
学习任务3 客房员工的考核与评估工作
学习任务4 客房部员工激励
项目二 客房设备、用品使用与保养
学习任务1 客房设备管理
学习任务2 客房布件管理
学习任务3 客房用品管理
项目三 客房部安全管理
学习任务1 客房安全基础知识
学习任务2 客房部主要安全问题及其防范
学习任务3 客房部其他安全事故的处理
附录1 前厅服务员国家职业标准
附录2 客房服务员国家职业标准
参考文献
