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功能性食品（第二版）

￥59.00定价

作者：钟耀广

出版时间：2020-04

出版社：化学工业出版社

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基本信息评价

出版社：化学工业出版社
ISBN：9787122354488
版次：2版
图书编号：292135
本季征订号：48244655-6
装帧：平装
开本：16开
出版时间：2020-04
千字：603
页数：368
学科分类1：工学
学科分类2：食品科学与工程
中图分类编号：①TS218
适用专业：食品类
适用分级：本科

内容简介

功能性食品被誉为“21世纪的食品”，是当今世界研究的热点。《功能性食品》（第二版）从教学、科研和生产实际出发，论述功能活性成分，阐述各类功能性食品，并介绍功能食品的评价、管理、配方、加工及检测技术。

《功能性食品》（第二版）既具有一定的理论性，又具有较强的实践性，可作高等院校食品科学与工程、包装工程、食品质量与安全、生物、医疗、营养、物流工程及相关专业教学用书，也可供从事功能性食品研究、开发、生产及销售人员参考使用。